通過研磨工藝處理小麥籽粒以分離麥麩,小麥胚芽和胚乳,并且將胚乳研磨以制備供人食用的面粉。面粉加工是一種物理分離過程,不會改變小麥胚乳的原始化學特性以及水和面團的流變特性。從影響面粉食用品質的因素來看,蛋白質含量和質量是決定食品質量,批發谷朊粉,加工質量和市場價值的重要因素。例如,如果你想制作面包,你應該使用高筋小麥面粉制作面包的體積和口感。要制作面條和餃子,小麥谷朊粉,你應該使用中等強度的小麥粉使其“條紋”和光滑;而由低筋小麥面粉制成的蛋糕是柔軟的和餅干。脆。可以看出,隨著食品工業化生產的發展,對各種特種面粉的需求越來越高,決定因素是面粉的“蛋白質含量和質量”。
通常,面粉廠生產的面粉是好的和白色的。但為了獲得更多利潤,剩余的原材料通常會被加工并再次粉碎。面粉中還含有大量小麥。皮膚,所以顏色會變灰,味道也更粗糙。為了銷售,一些不法商人會添加美白劑來遮蓋眼睛和耳朵。添加到美白劑中的面粉沒有任何差別,但味道仍然感覺粗糙。除了美白劑,一些會增加味道,以增加香氣。除了依靠舌頭的味道,你還可以通過洗面筋來看看面粉的真正質量。
在面粉制作過程中,西藏谷朊粉,高筋面與硬粒小麥混合(硬質是指小麥籽粒和蛋白質含量高的小麥的結構),因此面筋具有更大的彈性和強吸水性,適合高強度和長。是時候攪拌了。中筋面粉:硬紅冬小麥(秋季播種,晚春收獲,冬小麥生長周期,谷朊粉供應商,稱冬小麥。紅皮表示麩皮顏色)和軟質小麥(軟質小麥蛋白質含量不高) ))混合和研磨。蛋白質含量為8.0%~10.5%,體內松散。它主要用于中式點心,如包子,包子和餃子。小麥蛋白質含量為6.5%~8.5%,礦物質含量為0.3%~0.4%。做各種甜點,小吃。如果面包是由低筋面粉制成,它主要用于制作較軟的蛋糕,如較軟的小吃面包或百吉餅。通過在其他面粉中加入適量的低筋面條來使用。
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