西餐廚房布局有以下五方面的基本原則：

1．西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產線路．保證西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。

2．西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面．并力求與西餐營業場所靠近或相鄰．呈輻射狀布局，當然一切根據實際情況來。

3．廚房功能區域、作業點應安排緊湊，主食生產線、副食品生產線、餐具洗滌線應平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產的流水作業和省時、減少勞動消耗的需求：設備盡可能套用、兼用，優化組合集中設計熱源設備。

4．廚房設備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養。

5．廚房工作環境的設計。必須體現“以人為本”的思想．優良的工作環境能夠充分調動廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。餐飲店廚房設計注意事項：

1、廚房的通風。 不管廚房選配的運罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。

2、廚房的明廚、明檔。 ?餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

3、廚房地面。 ?廚房的地面設計和選材，餐飲廚房設計，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

4、廚房的用水和明溝。 有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。

5、廚房的燈光。 ?餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。隨著西餐廳的不斷成熟壯大．競爭日益激烈．全新的西餐經營模式也隨之涌現，餐廚設備的更新和現代化程度也越來越高。因此，西餐廳必須根據市場結構的調整和西餐經營發展的方向．健全和發展廚房設計和布局的體系，商用廚房設計，為產品檔次不斷升級，為開拓市場奠定物質基礎。

中央廚房設計必定是由各種不同的功用區組成的，不同的區域發揮不一樣的成效，那么下面?？谘b修網小編就帶我們一同去看看中心廚房怎么規劃？熱廚加工間首要用于半廢品的切配、暫存和熟制，中心廚房是每個餐廳或許連鎖餐飲店的一個場所。它起到十分重要的效果，效力著每一位顧客，正因為中心廚房扮演著如此有意義的角色，所以對它的規劃也要規劃師多費一點心計，此功用間的面積，可以滿足操作區域需求量大、制作程序復雜的請求，蔬菜類粗加工間首要用于蔬果類的清洗和初步切配。的廚房工程從設計開始。，商廚工程整體配套工程團隊會能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出適合的方案。廚房設計作為一門的設計技術，需根據不同的商業定位，科學布局規劃、優化設備配置。從水電煤氣布局，到排煙通風換氣，從各種設備布置擺放，到各職能空間的合理規劃，我們從廚房整體工作流程出發，為客戶考慮到每一個細節，為您創造出衛生、安全、舒適的工作空間。餐飲店廚房設計注意事項：

1、廚房的通風。 不管廚房選配的運水罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。

2、廚房的明廚、明檔。 ?餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。

3、廚房地面。 ?廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

4、廚房的用水和明溝。 有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，合肥廚房設計，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。

5、廚房的燈光。 ?餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。

開飯店、開酒店、建學校，甚至是大型企業的員工食堂，都需要用到商用廚房，而商用廚房設計的優劣，關乎到以及企事業單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，如何對商用廚房進行設計一定要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。西餐廚房的設計和設備配置與中餐廚房有較大差異。目前．大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產品的生產任務．西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。所謂扒房。主要是因為廚師多在用餐客人面前現場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調。用餐環境十分高雅的餐廳。實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設計，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置．以免煎扒菜肴時產生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環境。西餐廚房的整體規劃設計．是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規模的需要，食堂廚房設計，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置，廚房和餐廳的連結．廚房的工作環境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區域的設計和布局方案。