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億發食品（德州）有限公司
主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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饅頭萎縮的解決方法
饅頭萎縮是指饅頭汽蒸或復蒸時萎縮變黑，象燙面、死面饅頭，饅頭保溫存放時也偶有發生。百姓對該現象無法解釋且很奇怪，稱之為“鬼捏”，認為不吉利。該現象出現使饅頭廠次品增多，秋葉丹饅頭改良劑作用，而且因消費者復蒸時出現，嚴重地影響企業的信譽，特別是春節家庭大量存放涼饅頭，復蒸時“鬼捏”對消費者心理影響很大。
產生萎縮的根本原因是面筋骨架的支撐力不足所致。當有足夠的內部壓力和組織強度時，饅頭能夠保持較大的膨脹度，冷卻時，當回縮力大于支撐力時必然萎縮。
防止饅頭萎縮應從原料入手，并在工藝上下工夫。和面和揉面都要使面團達到佳狀態，調節面團pH到合適的范圍，醒發程度適度，保證蒸制的工藝條件等是解決饅頭萎縮的關鍵。也可使用秋葉丹饅頭改良劑來增大饅頭的體積，改善饅頭表皮的光亮度，減少皺皮和收縮現象。
饅頭的來歷距今已1700多年，饅頭是傳統的面食之一，饅頭改良劑，怎么才能做出亮白又好吃的饅頭呢？秋葉丹饅頭改良劑主要用來提高饅頭的白度和松軟度，增大饅頭的體積，使用秋葉丹饅頭改良劑的饅頭不僅又白又大，口感更勁道，秋葉丹饅頭改良劑，淡淡的麥香味，想起小時候吃饅頭的味道，很受客戶喜歡！
步驟：1. 稱量原料：按比例稱面粉、秋葉丹饅頭改良劑，酵母、水。
2、秋葉丹饅頭改良劑使用方法：?在面粉中適當混均即可。
3、酵母活化：把酵母溶在溫水（30度左右）中，放置幾分鐘。
4、和面：先把有酵母的水加入和面機中，秋葉丹饅頭改良劑價格，然后加水和面。
5、分割成型：將和好的面團分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。
6、醒發：放入醒發室或蒸籠中，醒發時間為30-40分鐘。溫度33-35為宜。濕度75-85%之間。
7、蒸制：將醒發好的饅頭蒸20分鐘左右即可。
饅頭改良劑適用于饅頭、花卷、包子等中式面點的制作，具有顯著增大、增白作用。饅頭改良劑具有改善饅頭體積、色澤及口感和縮短發酵時間的作用，同時又為酵母的發酵提供營養源，對人體沒有副作用。
饅頭改良劑成分：玉米淀粉、大豆膳食纖維、全脂大豆粉、抗壞血酸、a-淀粉酶、木聚糖酶、半纖維素酶
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第9年
