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廣東科潤生物制藥有限公司
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研究表明，中藥可以通過pH以及肉的色澤、肉的嫩度、系水力、風味等評價指標來對豬肉品質進行評估。pH的改變會影響肌肉蛋白質帶電荷狀況、肌肉內相關酶活性等，進而對豬肉的嫩度、系水力、肉色等方面產生影響，使豬肉品質下降。肌紅蛋白和血紅蛋白及其化學狀態決定肉的顏色。當肌紅蛋白因氧化從二價而轉變為三價時，肉色從鮮紅色轉變為暗褐色。衡量嫩度的指標是剪切力，嫩度與剪切力呈負相關。肉的嫩度受肌纖維、肌內脂肪、結締組織以及蛋白等共同因素的影響。
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研究結果表明，在川藏黑豬的飼糧中添加0.1%的枸芪提取物，研究結果表明，枸芪提取物可以提高豬肉中粗脂肪含量、維生素E含量，使肌內脂肪所占面積增大，提亮肉色，使氨基酸總量、不飽和脂肪酸總量、脂肪酸總量增加。在生豬飼糧中添加紫蘇籽提取物，研究結果表明，肉色提高了，肌內的脂肪含量有所提升，肌苷酸含量提高，并使滴水損失減少，從而改善豬肉品質。黃連提取物使飼料效率降低，肌肉的b值降低，p H和系水力升高，飼料獸藥廠家，長肌的不飽和脂肪酸含量增加，長肌的飽和脂肪酸含量減少。
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研究表明，由黃芪、金銀花、菊芋配制而成的復方可提高育肥豬的肌肉粗蛋白和肌內脂肪含量，改善豬肉品質。由黨參、白術、、甘草、、松針、、山楂、陳皮、砂仁、麥芽、茯苓、木香等以一定比例組成的復方中藥添加到豬飼糧中，提高了豬肉中H-FABP、CAST、LPL、Myo G、HK、ATP5B等與肉質有關的蛋白基因相對表達量，說明該復方可以通過提高肉質相關的蛋白基因表達量來改善豬肉品質。
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第11年
