增稠劑是一種添加到食品、化妝品、涂料等產品中的物質,可以增加其粘度和濃度。它們通過改變分子間的相互作用來實現這一目的,通常在水中或其他溶劑中使用。增稠劑的主要作用是增強產品的穩定性,防止產品變稀或流淌,并改善其外觀和口感。在食品中,增稠劑可以使醬汁、果凍、飲料等產品更加濃稠和滑潤,同時也可以增加其口感和風味。在化妝品中,增稠劑可以使乳液、霜膏等產品變得更加稠密和均勻,同時也能夠提供更好的保濕效果。在涂料中,增稠劑可以增加涂料的流動性和涂覆性,水性增稠劑廠家,使其更容易涂抹和干燥。盡管增稠劑有許多優點,但也存在一些潛在的風險。例如,某些增稠劑可能對人體健康產生不良影響,如引發過敏反應或慢性疾病。因此,在選擇和使用增稠劑時需要謹慎考慮,并遵循相關的食品安全法規和標準。
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增稠劑----羧jia基纖維素鈉
性狀
CMC為葡萄糖聚合度200—500的纖維素衍生物,醚化度0.6—0.7,為白色或類白色的粉末或纖維狀物質,無臭,油漆增稠劑廠家,有吸濕性。羧基的置換度(醚化度)決定其性質。醚化度0.3以上時在堿液中可溶。水溶液黏度由pH、聚合度決定,醚化度0.5—0.8時在酸性中也不沉淀。CMC易溶于水,在水中成為透明的黏稠溶液,其黏度隨溶液濃度和溫度而變化。60℃以下溫度穩定,在80℃以上溫度長時間加熱會降低黏度。
使用范圍具有增稠、懸浮、乳化、穩定等多種功能。在飲料生產中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質飲料的乳化穩定劑和酸乳飲料的穩定劑。用量一般0.1%—0.5%。藻酸丙二醇酯(PGA):PGA為淡黃色略有芳香的粉末,易溶于水,一般用量為1%,濃度高時黏度大,溫度升高時黏度下降。在pH3—4范圍內,隨pH降低而黏度增大。在pH3附近穩定,在pH7以上發生水解,黏度顯著降低。PGA在60℃左右時穩定,食品增稠劑廠家,溫度再升高時黏度下降。但加熱時的變化僅表現聚合度降低,未見酯鍵水解,即使在90℃,pH3.1的酸性溶液中亦能相對穩定。
使用范圍:PGA具有丙二醇基,親油性大,因此乳化性強,同時由于酯化度低,其性質類似藻酸鈉,在飲料生產中主要作乳化穩定劑,在連續相中產生黏性,提高乳濁液穩定性。
另外單獨或與其他增稠劑組合使用時作為酸性飲料的增稠劑,可獲得良好的流變學特性,使固形物成分很好地懸浮于果汁中,提高果肉型飲料的穩定性。還可作為果汁飲料、酸乳飲料的穩定劑以及乳化香精的乳化穩定劑等。PGA一般用量為0.1%—0.5%。FAO/WHO食品添加劑專門wei員會規定的日攝入量(ADI)為25mg/kg體重,規定的使用標準為1%以下。
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