食品工業
山梨糖醇代謝不引起血糖升高,山梨醇銷量,可以作為食品的甜味劑和營養劑。
適用范圍
推薦添加量(折干計)
功效或性能
各類糖果
3~15%
口感好、保濕效果好、防干裂、保質、保香、無糖概念
各類糕點、餅干
3~10%
風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念
魚類制品
3~8%
防止魚類細胞組織在冷凍期間變性,保濕效果好、甜度低、防褐變
果醬、餡料
5~10%
保濕效果佳、低甜度、無糖概念
飲料、酒、固體飲品
3~5%
增加風味、防渾濁、作為載體、無糖概念
冰淇淋、果汁、果凍
3~6%
低甜度、防晶析、無糖概念
冷凍魚末
8%
保濕效果佳、冷凍防護性能好
用途及功效
總述
山梨醇是一種用途廣泛的化工原料,在食品、日化等行業都有極為廣泛的應用,可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用,同時具有多元醇的營養優勢,山梨醇,即低熱值、低糖等功效。
食品工業
在食品工業中的應用 山梨糖醇具有吸濕性,山梨醇零售,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有。 山梨糖醇甜度低于蔗糖是生產地甜度糖果點心的好原料,也是生產無糖糖果的重要原料,山梨醇價格,可加工的食品
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山梨醇 性質熔點 98-100 °C(lit.)
比旋光度 4 o (per eur. pharm.)密度 1.28 g/mL at 25 °C
蒸氣密度
蒸氣壓
折射率 n20/D 1.46
FEMA 3029閃點 >100°C儲存條件 Store at RT.
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