新米鮮亮晶瑩剔透，有著濃郁的米香味，而陳米光澤暗淡，福臨門(mén)五常大米報(bào)價(jià)，糠粉多，幾乎沒(méi)有什么米香味了。所以大家在選購(gòu)福臨門(mén)五常大米時(shí)多以新米為主。但如果新米存儲(chǔ)的不當(dāng)，受到了溫度、水分等影響，會(huì)發(fā)生陳化，出現(xiàn)各種變化，福臨門(mén)五常大米，導(dǎo)致大米失去原有的色香味，大米質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到不同程度的影響而導(dǎo)致下降。

影響大米存儲(chǔ)的因素

注意正確存儲(chǔ)大米，保持大米新鮮。在大米存儲(chǔ)過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致大米陳化的主要因素有貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣，其次是大米的品種、加工、糠粉含量等因素。

一般來(lái)說(shuō)，大米存儲(chǔ)時(shí)間越久陳化速度越快，所以消費(fèi)者每次購(gòu)買(mǎi)大米量好不要太多，建議每次購(gòu)買(mǎi)量夠3-6個(gè)月食用的即可，福臨門(mén)五常大米如何挑選，再多就可能會(huì)影響到大米口感了。

此外，福臨門(mén)五常大米的水分大、溫度高、加工精度差、糠粉多都會(huì)導(dǎo)致大米陳化速度加快，在選購(gòu)時(shí)就要注意了，有這些情況的大米好不要購(gòu)買(mǎi)。

存儲(chǔ)大米要注意選購(gòu)大米，減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥，保持大米新鮮。

39;>我們?cè)谔暨x大米是有什么方法挑選好的大米呢？

挑選硬度高和透明度強(qiáng)的大米，因?yàn)檫@樣的大米蛋白質(zhì)含量高，一般新米比陳米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有橫裂紋，這說(shuō)明大米在干燥時(shí)發(fā)熱了，大米收縮失去了平衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失。大米發(fā)黃是因?yàn)榇竺椎臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這樣的米味道較差，如果這樣的米含量挺多，就說(shuō)明它的質(zhì)量較差，營(yíng)養(yǎng)較小或者幾乎沒(méi)有。顏色發(fā)暗，有白溝的大米是陳米，量越多就說(shuō)明大米時(shí)間越久，也可以聞聞，如果有發(fā)霉的氣味就說(shuō)明是陳米或者是沒(méi)有曬干的大米。長(zhǎng)粒香米從香味上來(lái)判斷。長(zhǎng)粒香米有著的香味，當(dāng)然普通的香米是不具備這種味道的，可以直接根據(jù)大米的味道進(jìn)行判斷，這也是其他大米正常情況下所不具備的。還有就是可以假0冒的大米不具備的就是經(jīng)過(guò)水淘洗過(guò)之后香味變淡甚至變沒(méi)有了，而真正的長(zhǎng)粒香大米則不會(huì)，這也是我們進(jìn)行判斷的重要的方式。

怎么看大米

看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，福臨門(mén)五常大米批發(fā)，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。看爆腰：爆腰是由于大米品牌在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

大米，很多省份都產(chǎn)有水稻，就是一搬的農(nóng)業(yè)物，水稻分為單季稻和雙季稻，單季稻生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，寒冷地區(qū)，大米就飽滿，口感清香。雙季稻一搬生長(zhǎng)在南方，氣候炎熱，農(nóng)作物生長(zhǎng)周期短，一年收兩次水稻，產(chǎn)量也高，大米軟，米飯清香甜，各省都產(chǎn)有好米。

一般來(lái)說(shuō)冷水出產(chǎn)的大米，也就是北方?jīng)鏊瑓^(qū)域產(chǎn)的大米比南方產(chǎn)的要好吃一些，原因是南方氣溫高，水稻生長(zhǎng)周期短，口感較差。北方氣溫底水稻生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，品質(zhì)較好。但也不盡然，每個(gè)人都有自己的口味及從小由環(huán)境和生活養(yǎng)成的習(xí)慣，要說(shuō)那兒的大米好吃有點(diǎn)免強(qiáng)。

我國(guó)東北地區(qū)產(chǎn)的大米比南方產(chǎn)的大米口感好，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長(zhǎng)。除口感較好外，東北米的膠質(zhì)含量也高，米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，長(zhǎng)寬比約為1.6∶1，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明。東北米適合煮食，取適量米加入1.2～1.4倍水，用電飯煲做飯，水面要超出米面兩厘米，通電前浸泡10～20分鐘，米飯做好后加熱鍵跳起后再悶5～10分鐘。

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