高粱粉碎機(jī)向您介紹小曲酒的釀制過程，采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)小曲酒，雖然具有用曲量少、酒質(zhì)醇正、出酒率高等特點(diǎn)，但同時存在勞動生產(chǎn)率低、勞動強(qiáng)度大、廠房占地面積大等缺點(diǎn)。

小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。小曲酒技術(shù)變革和機(jī)械化消費(fèi)包括純種培育小曲的運(yùn)用、機(jī)械化連續(xù)保送、連續(xù)蒸飯、大罐糖化發(fā)酵、釜式蒸餾、人工催陳以及廢品包裝流水線等。

小曲中的有益微生物主要是根霉和酵母。好的根霉菌和酵母菌，采用純種培育技術(shù)制成根霉酒曲用于小曲酒消費(fèi)，用曲量可減少50%以上，而且出酒率高、產(chǎn)質(zhì)量量穩(wěn)定。

小曲酒生產(chǎn)可分為固態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵兩種。四川、湖北、云南、貴州等省大部分采用固態(tài)發(fā)酵，在箱內(nèi)糖化后配醅發(fā)酵，蒸餾方式如大曲酒，也采用甑桶。用高粱包谷稻谷原料，它的出酒率較高，但對含有單寧的植物適應(yīng)性較差。

采用半固態(tài)發(fā)酵，即固態(tài)培菌糖化后再進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵和蒸餾。所用原料以大米為主，制成的酒具的米香。桂林三花酒是這一類型的代表。此外，尚有大小曲混用的生產(chǎn)方式，如董酒、酒鬼酒，但不普遍。冬季培菌時，用加溫水保暖，夏季用冷水降溫。接種后在進(jìn)槽的飯層上拉一條溝，使其均勻地分布在槽上，槽上覆蓋竹席。

對輥粉碎機(jī)將來的發(fā)展趨勢

不一樣的物料具備不一樣的粉碎特點(diǎn)，通常必須不一樣的粉碎方式 ，在食品生產(chǎn)加工中的超微粉碎機(jī)器設(shè)備一般為氣旋不銹鋼板粉碎機(jī)和膠磨機(jī)，氣旋粉碎是現(xiàn)階段比較的超微粉碎機(jī)器設(shè)備。在生產(chǎn)過程中升溫低，尤其合適于熱敏性食品的生產(chǎn)加工，但耗能大。對輥粉碎機(jī)，膠磨機(jī)廣泛用以食品超微粉碎工藝流程，它是一種比較傳統(tǒng)式的方式 。依據(jù)參考文獻(xiàn)，機(jī)械設(shè)備粉碎有95-99%的粉碎能變?yōu)榘l(fā)熱量，故物料升溫難以避免。熱敏電阻食品易因而而產(chǎn)生霉變、融解、粘乎，另外設(shè)備粉碎工作能力也會減少。因此，高粱破瓣機(jī)，對輥粉碎機(jī)可在粉碎前或粉碎時應(yīng)用適度的制冷方式 。針對同一種食品物料也通常必須多種多樣粉碎方法的融合才可以被合理地粉碎;每一種粉碎機(jī)器設(shè)備，四六八瓣糧食粉碎機(jī)，通常兼顧多種多樣粉碎方法;粉碎全過程因其顆粒物粉碎、面積擴(kuò)大所必須的能量遠(yuǎn)比具體總鍵入能量低，表明不銹鋼板對輥粉碎機(jī)的具體鍵入能量很有可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出合理耗能，也就是說不銹鋼板粉碎機(jī)的環(huán)保節(jié)能還有很大的發(fā)展?jié)摿赏凇?/p>

1、粉碎機(jī)長期作業(yè)，應(yīng)固定在水泥基座上。如果經(jīng)常變換工作地點(diǎn)，粉碎機(jī)和電動機(jī)要安裝在用角鐵制作的基座上，如果粉碎機(jī)用柴油機(jī)作動力，應(yīng)使兩者功率匹配，即柴油機(jī)功率略大于粉碎機(jī)功率，并使兩者的皮帶輪槽一致，皮帶輪外端面在同一平面上。

2、粉碎機(jī)安裝完后檢查各部緊固件的緊固情況，若有松動須予以擰緊。

3、要檢查皮帶輪皮帶松緊度是否合適，白酒生產(chǎn)高粱粉碎機(jī)，電動機(jī)軸和粉碎機(jī)軸是否平行。

4、粉碎機(jī)啟動前，先用手轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)子，檢查一下齒爪、錘片及轉(zhuǎn)子運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活可靠，殼內(nèi)有無碰撞，轉(zhuǎn)子的旋向是否與機(jī)上箭頭所指方向一致，電機(jī)與粉碎機(jī)潤滑是否良好。

5、粉碎機(jī)啟動后先空轉(zhuǎn)2-3分鐘，沒有異常現(xiàn)象后再投料工作。原料內(nèi)不得混有鐵塊和碎石等雜物。

6、不要隨便更換皮帶輪，以防轉(zhuǎn)速過高使粉碎室發(fā)生，或轉(zhuǎn)速太低影響工作效率。

7、工作中要隨時注意粉碎機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，送料要均勻，以防阻塞悶車，不要長時間超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。若發(fā)現(xiàn)由振動、雜音、軸承與機(jī)體溫度過高、向外噴料等現(xiàn)象，應(yīng)立即停車檢查，排除故障后方可繼續(xù)工作。

8、發(fā)生堵塞時，四川高粱粉碎機(jī)，嚴(yán)禁用手、木棍強(qiáng)行喂入或脫出飼料。

9、操作人員不要戴手套，送料時應(yīng)站在粉碎機(jī)側(cè)面，以防雜物反彈傷面部。

10、工作結(jié)束應(yīng)空運(yùn)轉(zhuǎn)2-3分鐘，將機(jī)內(nèi)物料完全排除后，方可停止粉碎機(jī)和風(fēng)機(jī)。