在室溫下,檸檬酸為無色半透,檸檬酸 明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結晶時,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時,檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。
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從每日總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的觀察發現,也并不受服用檸檬酸鉀影響。通常有尿酸的,通常其尿中pH值都小于5、5,在用了檸檬酸鉀以后,萊蕪食品級檸檬酸鉀,平均ph值可上升,且近九成的不再。
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青檸的營養價值非常豐富,含鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等多種人體所需的微量元素。青檸里面含有豐富的檸檬酸鹽,可以抑制鈣鹽結晶,因此能夠預防,食品級檸檬酸鉀銷售商,甚至還可以溶解。青檸具有強酸性,被認為是疾病的良藥。、化痰、生津健脾,且對于人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。
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