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廣東科潤(rùn)生物制藥有限公司
主營(yíng)：抗球蟲藥系列,動(dòng)物保健系列,中藥精品系列,電解多維系列
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知味鮮--廣東科潤(rùn)生物制藥有限公司
植物作為可利用的植物蛋白源，它的添加可通過改善氨基酸組成而影響肉的風(fēng)味氨基酸組成，改善肉的風(fēng)味；植物中含有油脂，其的脂肪酸組成可改善肉的飽和或不飽和脂肪酸比例，改善肉的嫩度；植物中含有很多活性成分，這些活性成分的攝入可改善肌肉組織化能力，改善肉的剪切力或嫩度；植物本身具有天然色澤，它的添加將影響肉色。因此，動(dòng)物保健獸藥廠家，天然植物的添加對(duì)肉質(zhì)的影響與其本身的蛋白質(zhì)含量、脂肪酸組成和活性成分相關(guān)。
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購(gòu)買肉時(shí)的竅門：
3. 聞肉
新鮮的肉聞起來會(huì)有一點(diǎn)正常的腥味，而變質(zhì)的肉被微生物分解后會(huì)出現(xiàn)明顯的腐臭味。通過聞肉有無異味的方式判斷肉是否新鮮，對(duì)買菜新手來說是個(gè)不錯(cuò)的方法。
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研究表明，中藥可以通過pH以及肉的色澤、肉的嫩度、系水力、風(fēng)味等評(píng)價(jià)指標(biāo)來對(duì)豬肉品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估。pH的改變會(huì)影響肌肉蛋白質(zhì)帶電荷狀況、肌肉內(nèi)相關(guān)酶活性等，進(jìn)而對(duì)豬肉的嫩度、系水力、肉色等方面產(chǎn)生影響，使豬肉品質(zhì)下降。肌紅蛋白和血紅蛋白及其化學(xué)狀態(tài)決定肉的顏色。當(dāng)肌紅蛋白因氧化從二價(jià)而轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)時(shí)，肉色從鮮紅色轉(zhuǎn)變?yōu)榘岛稚?。衡量嫩度的指?biāo)是剪切力，嫩度與剪切力呈負(fù)相關(guān)。肉的嫩度受肌纖維、肌內(nèi)脂肪、結(jié)締組織以及蛋白等共同因素的影響。
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第11年
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