紅葡萄酒釀造車間

這個釀造車間是專門負責釀造紅葡萄酒的“心臟”。紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于，紅葡萄酒要通過浸皮的方式來萃取葡萄皮中的色素和單寧。步驟如下：

（1）采摘：葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時內釀造；

（2）篩選：通過機器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；

（3）破皮：葡萄經過破皮去梗機去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準備；

（4）浸皮：指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定，例如，風格清淡的薄若萊（Beaujolais）產區(qū)葡萄酒通常只會浸皮5天，而波爾多紅葡萄酒浸皮時間則會持續(xù)兩周甚至更長；

（5）發(fā)酵：在浸皮的過程中，發(fā)酵會同時進行，糖分在酵母作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時間一般在為2到4周；

（6）壓榨：將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離；

（7）熟成：發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續(xù)放置一段時間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順；

（8）裝瓶：過濾，澄清后裝入玻璃瓶中。

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威士忌品牌排行

6、麥卡倫Macallan

麥卡倫(macallan)酒廠坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，白蘭地，自從十八世紀末開始釀制威士忌酒，當時住在小山丘上的一為農夫用自己種植的大麥釀制威士忌。麥卡倫一再地在國際酒品大賽中奪標，因而贏得“純麥威士忌酒中的勞斯萊斯”的美譽。從該公司與眾不同的小型蒸餾器，白蘭地酒精度，遺跡用雪莉酒桶的陳年過程的種種原則堅持，麥卡倫刻意保留傳統(tǒng)釀造方法，為成為散發(fā)雪莉酒香的威士忌代表之作。

7、占邊JimBeam

占邊Jim beam 占邊波本威士忌始于1795年，歷經占邊家族七代釀酒師，始終保持產品的比較并成為全世界和全美銷量一的波本威士忌。JimBeamBrandsCo.產品種類豐富，旗下囊括70多個，產品過百國家尤是以其占邊波本威士忌。

8、皇家RoyalSalute

威士忌，1953年，芝華士兄弟公司(Chivas Brothers)為向英國伊莉沙白皇后加冕典禮致意，特別釀制“皇家”。“皇家”的名字來自向到訪皇室人員鳴炮21響的風俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍及棕色瓷樽內，更顯雍容華貴。

9、威雀FamousGrouse

18世紀末，Matthew Gloag家族于蘇格蘭皮爾斯(Perth)創(chuàng)立了一家獨樹一幟的烈酒制造廠，其中比較具有代表性的就是口感異常順滑的“威雀蘇格蘭威士忌”。每當英國皇室遠赴蘇格蘭獵威雀(Grouse)時，必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及獵成功慶祝之用。當Gloag威士忌日漸流行，深受歡迎后，起名稱也正式演變?yōu)椤癟HE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY”。現今蘇格蘭仍然非常流行獵威雀，其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌，在蘇格蘭仍然保持其品牌。

10、溫莎Windsor

溫莎(Windsor)的名稱來自于英國比較為古老的王室宅邸“溫莎城堡”，以及由此而來的比較有歷史和的“溫莎王朝”。溫莎威士忌，滴滴珍貴，其的順滑口感來自于在橡木桶中的長年陳釀。每當一批陳年芳醇的威士忌出窖，溫莎品牌調酒師道格拉斯-默里會從中挑選比較稀有、比較的威士忌來打造他的特殊調和酒，他繼承了維多利亞時代的先輩們開發(fā)出的傳統(tǒng)技藝，帶給我們的是每一瓶溫莎蘇格蘭威士忌標志性的順滑口感和精致、和諧的尊貴享受。

中國仍是澳大利亞葡萄酒出口較大市場

澳大利亞葡萄酒管理部門24日發(fā)布2017-2018年度葡萄酒出口報告顯示，澳大利亞葡萄酒出口值增長20%至27.6億澳元，其中至中國地區(qū)的出口總值為11.2億澳元，占出口總值的40%，仍為較大出口市場。

報告顯示，2017-2018年度，澳大利亞葡萄酒出口總值增長20%，這是15年來出口增長率的較高值。同時出口量也創(chuàng)紀錄地達到8.52億升，增長率為10%。此外，葡萄酒平均價格增長9%至每升3.24澳元，為自2009年以來的較高值。

澳大利亞葡萄酒管理部門執(zhí)行官安德烈亞斯·克拉克(Andreas Clark)表示，澳大利亞葡萄酒出口的價值和數量都出現強勁增長。除美國銷售額下降8%至4.24億澳元外，所有主要出口目的地均出現增長，其中對中國的葡萄酒銷售總額增長了55%，達到11.2億澳元。

據了解，2016年，中國超過美國成為澳大利亞葡萄酒的較大出口市場。目前，澳大利亞對中國的葡萄酒出口總值幾乎是美國的三倍，美國仍是第二大出口市場。

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