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傳統(tǒng)快餐與現(xiàn)代快餐
傳統(tǒng)快餐：利用傳統(tǒng)的烹飪技術，手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。傳統(tǒng)快餐主要特點是經濟實惠、單店經營、規(guī)模較小、品種單一等。
現(xiàn)代快餐：以制售時間短、菜品特色鮮明為出品、以現(xiàn)代化流水化加工方式為基礎、以科學化的管理方式為指導、以簡單化、化、標準化為經營方式、滿足人們快捷方便飲食需求的餐飲服務體系。
營養(yǎng)配餐
我國北方地區(qū)主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質看已接近或達到完全蛋白質的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，食堂承包，臉龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現(xiàn)，其癥結都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質的區(qū)別，應及時調整控制其膳食結構。營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。
隨著國際快餐的進入，經濟社會發(fā)展，使快餐隨之誕生和發(fā)展起來。中國快餐在二十世紀八十年代末起步，歷經坎坷，波瀾起伏，外賣，務實求進，走過了二十多年的發(fā)展歷程。
快餐是社會經濟發(fā)展、人們生活節(jié)奏加快、時間價值越來越重視的背景下出現(xiàn)的，蘆墟快餐，為滿足人們的快速需求而誕生的一種簡約的供餐方式，其顯著的特點就體現(xiàn)在“快”字上，制作時間短、口味穩(wěn)定，服務交易方便、就餐快捷。快餐走進了千家萬戶，是社會發(fā)展的必然需要。
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第11年
