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主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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巴氏殺菌蛋液是一種經(jīng)過特殊工藝處理的雞蛋液，具有更高的安全性、更長的保質(zhì)期和更好的營養(yǎng)保留。然而，消費者在購買巴氏殺菌蛋液時，如何分辨品質(zhì)好壞呢？下面將提供一些辨別方法：
看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
消費者應(yīng)該選擇新鮮、保質(zhì)期較短的巴氏殺菌蛋液。通常，巴氏殺菌蛋液的保質(zhì)期在10-14天左右，如果超過這個期限，就有可能變質(zhì)或受到污染。因此，在購買巴氏殺菌蛋液時，要選擇生產(chǎn)日期較近、保質(zhì)期較短的產(chǎn)品。
在同等環(huán)境下，放鹽的蛋液比不放鹽的保存時間要長一些。鹽有防腐的作用，可以抑制其中的微生物繁殖，從而延長蛋液的保存時間。因此，加鹽的蛋液保存時間更長一些。
加鹽會改變蛋液的成分。在蛋液中加鹽等高濃度中性鹽時，會破壞蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，使蛋液中的蛋白質(zhì)的溶解度降低而從蛋液中析出凝固，安徽巴氏殺菌蛋液，這個過程叫做鹽析。
加鹽會影響蛋液的味道。食用鹽的主要成分是氯化鈉，當(dāng)它與蛋液中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)時，會使蛋液的咸味增加。同時，鹽的加入也會對蛋液的口感產(chǎn)生影響，使其更加濃郁和豐富。
因此，在制作蛋液食品時，加鹽巴氏殺菌蛋液，要根據(jù)個人口味適量加入食用鹽，以避免過咸或不均勻的味道。同時，蛋撻液用巴氏殺菌蛋液，對于需要保存的蛋液，加入適量的鹽可以延長其保鮮期，但也要注意鹽的用量和保存方式，慕斯蛋糕用巴氏殺菌蛋液，以免影響蛋液的口感和品質(zhì)。
蛋液的保鮮方法有多種，以下是一些常見的保鮮方法：
低溫儲存：將打好的蛋液倒入干燥沒有水分的碗里，然后加入一點鹽，用保鮮膜封住碗口，儲存至冰箱中，這樣大概可以保存兩天左右。或者也可以將蛋液倒入容器中密封好，放入冰箱的冷凍室，可以保存3天左右。
加入食用鹽：在蛋液中加入一點食用鹽，攪拌均勻后用保鮮膜封住碗口，然后放入冰箱中保存，可以延長蛋液的保鮮期。
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第3年
