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檸檬酸的特性
1、螯合力強(qiáng)檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，檸檬酸鉀食品添加劑價(jià)位， 其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質(zhì)，江蘇檸檬酸鉀食品添加劑，就是在冷水中比在熱水中易溶。
2、能與堿或鹽組成緩沖劑如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到2～8的系列 緩沖液。
3、毒性小在人體內(nèi)檸檬酸為三羧酸循環(huán)的重要中間體，毒性小。食品級(jí)檸檬酸鉀、飼料級(jí)檸檬酸鉀、檸檬酸鉀食品添加劑
檸檬酸鉀用途
1. 檸檬酸與脂肪酸單雙甘油酯合用作乳化劑 在冰激凌、人造奶油生產(chǎn)中添加 這種乳化劑有利于脂肪的破乳、凝結(jié)，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品口感細(xì)膩。參考用量：10g/kg，冷飲10g/kg。
2. 檸檬酸作為香料及除味劑檸檬酸可添加到軟飲料、冷飲、焙烤食品、糖果及 膠姆糖中。檸檬酸還可作為香料穩(wěn)定劑添加到許多食品包裝材料中去，起到保鮮除異味作用，如將添加1%檸檬酸等聚乙烯制成的膜用于包裝魚及其腌制品，三天后能明顯降低異味。此外，檸檬酸鉀食品添加劑訂購，檸檬酸作為海產(chǎn)品、水產(chǎn)品及羊奶等制品的除腥、除膻劑也被廣泛使用，如海帶飲料中常用10%的檸檬酸和0.2%的鹽酸進(jìn)行酸煮脫腥，沙丁魚在加工前浸泡在pH5.5的檸檬酸中30分鐘后可除去腥味
檸檬酸鉀形狀以及用途
產(chǎn)品性狀：白色或微黃色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB包 裝 ：紙塑復(fù)合袋或三層牛皮紙包裝，每袋凈含量25kg。
儲(chǔ) 存 ：陰涼、干燥、通風(fēng)處避光存放，避免與有毒、異味、有色粉末混合存放。
主要用途： 主要用于食品、和實(shí)驗(yàn)室分析。在食品工業(yè)中可作為緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等；可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、干酪乳化、柑橘的保鮮等。
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第8年
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