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新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部
主營：松花蛋機(jī),皮蛋機(jī),變蛋機(jī)
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您好，歡迎蒞臨豫遠(yuǎn)食品，歡迎咨詢...
| 女士： |
這個(gè)方法做的也需要30天，圖上的是6月9號(hào)腌制的，今天7月6號(hào)，可以看見蛋黃已經(jīng)是沙的了，但是還沒有出油，還需要等待啊，這個(gè)蛋黃的顏色是因?yàn)槭俏逑闼木壒?/p>
終上所述，可以看出來蘸鹽法比較簡單方便，適合在外面租房子或者是懶一點(diǎn)的小吃貨，不需要容器，我愛發(fā)明皮蛋機(jī)器哪有生產(chǎn)變蛋的機(jī)器多少錢，不需要?jiǎng)渝佔(zhàn)樱百I洗蘸封等”就可以有出油的咸鴨蛋吃了。鹽水法相對麻煩一點(diǎn)，但是因?yàn)榧尤肓宋逑愕奈兜罆?huì)比純鹽蛋有更多的味道享受，而且在存放上也更穩(wěn)定些，不會(huì)像蘸鹽法用的袋子那樣有把蛋打破的危險(xiǎn)，當(dāng)然除了你把容器打破了的情況。兩種方法各有各的好處，選擇你喜歡的就是好的，不挑食的吃貨才是中國好吃貨!
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洗蛋機(jī)是一種小型的洗蛋工具，因其輕巧方便深受大家喜愛，而且禽蛋的清洗已經(jīng)成為禽蛋加工必經(jīng)的一步，并且經(jīng)過清洗過后的禽蛋在進(jìn)行分級(jí)時(shí)就會(huì)更加容易。
1、清洗：這樣一步是為了清除蛋殼上的糞、血漬和菌。對清洗和消毒的水溫是有明確要求的，用水為消毒水，溫度在40—50℃，洗后微生物、大腸、沙門氏菌、菌等指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
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B鹽水浸泡法
鹽水浸泡法，(這個(gè)方法做的那天經(jīng)驗(yàn)盒子上線，可是我都做完了才看見，所以沒有拍照，不過很簡單，認(rèn)真看就能會(huì))部進(jìn)行的時(shí)候，估計(jì)一下你裝蛋容器的盛水量，自動(dòng)化皮蛋機(jī)器哪有生產(chǎn)變蛋的機(jī)器多少錢，然后把這些水放在鍋里燒開，放大料、花椒、香葉煮成一鍋濃濃的五香水，煮好后趁熱把鹽(大粒鹽)倒入五香水里，把鹽放到飽和狀態(tài)(倒入的鹽不在溶解，沉在水底呈結(jié)晶狀，這一步需要一點(diǎn)時(shí)間和耐心，慢慢來，廣大的“值得er”都是手巧的娃兒們)然后等待五香咸鹽水晾涼轉(zhuǎn)到將要腌蛋的容器里，把第三部的蛋取出放入容器里，因?yàn)榈笆呛苄迈r的所以會(huì)浮起來，把剛才泡蛋的白酒倒在浮起來的蛋上，容器如果沒有蓋子就用保鮮膜把口封上，如果有蓋子就擰緊蓋子，寫上日期。圖中瓶子上的白色是鹽，自己就蒸發(fā)出來的，本來瓶子上有很多都擦掉了
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第11年
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