釀酒一體鍋使用前的準(zhǔn)備工作

隨著釀酒工藝技術(shù)的廣泛傳播，很多人在創(chuàng)業(yè)時將目標(biāo)放在了釀酒設(shè)備上，可是對于酒液來說，它屬于食品范圍內(nèi)，與健康有直接關(guān)系，因此，在釀制之前需要對釀酒設(shè)備進(jìn)行消毒，使細(xì)菌控制在一定范圍內(nèi)，讓釀酒一體鍋廠家生產(chǎn)出的酒液口感更好！現(xiàn)在就一起來了解下新的白酒釀酒一體鍋在使用前要做哪些工作吧。

1.釀酒設(shè)備在安裝前行消毒

釀酒一體鍋在安裝前一定要用清水對設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，保證釀酒過程的基礎(chǔ)安全性。

2.釀酒設(shè)備使用前需要用蒸汽進(jìn)行再次消毒

安裝前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們在使用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至Z高水位線，釀酒一體鍋價格，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近Z低水位時應(yīng)當(dāng)減小火力，一體鍋釀酒設(shè)備，及時向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設(shè)備是損耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點(diǎn)。

5.蒸酒之后須要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備

要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后一定要進(jìn)行排水排糟，并對釀酒一體鍋進(jìn)行及時的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

釀酒一體鍋

釀酒一體鍋蒸餾的白酒中含百分之一的微量元素，其中酸類物質(zhì)能讓酒體變得協(xié)調(diào)醇厚、綿軟、回味悠長，主要體現(xiàn)在以下5點(diǎn)。與白酒中的酯、醇、醛相比，酸對白酒口感和風(fēng)味的影響是不容小覷的，那酸對白酒的影響到底有多大?下面釀酒一體鍋廠家就為大家做一些簡單介紹。

增長酒的后味。后味指的是酒的味感在口腔中持久的程度，或者指味感由強(qiáng)到弱直至基本消失的這一過程時間的長短。酒體后味的長短主要取決于酒中有機(jī)酸的含量，尤其是一些高沸點(diǎn)有機(jī)酸，酸含量不足是造成白酒寡淡的主要原因。消除酒的苦味，適當(dāng)含量的酸可使酒體豐滿、醇和，酒體中缺乏酸，會使酒出現(xiàn)苦味、顯得不醇厚、不協(xié)調(diào);而酸過量，白酒可能出現(xiàn)酸澀感、破壞協(xié)調(diào)度，會使酒變得刺激、尖銳。

消除雜味。通過酸中的作用使其他雜味被掩蓋或者閾值增加。出現(xiàn)回甜或者甜味。白酒中的有機(jī)酸能增加酒體的回甜，使酒體醇甜爽口，提升酒體口感。減輕中低度酒的水味。有機(jī)酸含量是酒質(zhì)好壞的一個標(biāo)志，酸含量過低酒會呈現(xiàn)后味短淡，現(xiàn)水味，不協(xié)調(diào);酸含量過高，會使酒變得刺激、尖銳。酸類物質(zhì)沸點(diǎn)高，溶于水，所以在用白酒釀酒一體鍋蒸餾時多聚集于酒尾。酸度高的酒應(yīng)該單獨(dú)存放，經(jīng)長期貯存，可作提升后味的調(diào)味酒使用。

白酒能存放多長時間，是不是存放時間越久越好喝，這需要具體問題具體分析。濃香型的酒存放時間較好就是一年到三年，這期間的飲用效果和價值較高。醬香型酒則是三年到五年為較好。

在此時間段內(nèi)白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感和香味都是較佳時期。如果白酒存放的時間長了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感則相應(yīng)降低了。米香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因?yàn)橛么竺鬃鲈希鞍踪|(zhì)成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜上期存放。

中小型釀酒設(shè)備的保養(yǎng)方法：

在設(shè)備買回來之后在安裝前必定要用清水對設(shè)備進(jìn)行完全的清洗消毒，才能保證釀酒進(jìn)程的基礎(chǔ)。假如僅僅在安裝前進(jìn)行消毒這還不夠，所以每次在運(yùn)用設(shè)備之前還需要做一次消毒作業(yè)，釀酒一體鍋哪家好，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒。

而對蒸餾設(shè)備具體的消毒方法就是，先往鍋爐里加水至高水位線，釀酒一體鍋，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管銜接，待水燒開后大約半小時今后，熄火，蒸汽消毒作業(yè)完成。

但是在保養(yǎng)釀酒設(shè)備時，有時候不免也會出現(xiàn)意料之外。確保設(shè)備不會在無水的狀況下空燒。假如蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的狀況，這對釀酒設(shè)備是極大的晦氣的。

此外，還有就是每次蒸完酒之后必定要對釀酒設(shè)備進(jìn)行排水排糟，并對設(shè)備進(jìn)行及時的清洗，避免形成設(shè)備堵塞，晦氣于下一次運(yùn)用。同時在清洗設(shè)備時，請用軟毛刷進(jìn)行沖洗，而不要用硬器刮擦

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