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夏邑縣李集鎮西彥孵化廠
主營：雞,鴨,鵝孵化。
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（左）手腕的轉動使鵝在火焰上擺動，有目標地進行燎烤。2）人站立的位置應隨燎的部位不同而變動：如燎左側時人應站在爐的右側，燎右側時人則應站在爐的左側。3）燎烤時機要根據鵝體具體著情況靈活掌握：不一定每次烤體側時必燎，只要色勻了就不必再燎。另外，為了加快烤制速度，大種番鴨苗孵化廠，也可多燎幾次，但這種燎法不是直接在火焰上燎，而是在近火焰的地方微微烤。（3）影響鵝體著色的因素：1）糖色：糖色是否均勻與打糖色的次數及糖色的濃度有關。
火力大，爐溫高，時間就要縮短。有經驗的技師控制烤鵝時間的辦法是善于調節火力和鵝在爐內的位置，通過交叉操作獲得好烤制效果。（2）的大小與肥度：通常鵝越大越肥，烤制時間越長，因為肥度是脂肪蓄積程度的標志，越肥脂肪越厚，導熱性也越差。有經驗的技師由于靈活地運用各種操作技術和條件，可以使2~2.5千克重的鵝在30~35分鐘內烤熟，即可縮短烤制時間。4、烤鵝成熟的判斷標準。烤鵝是否成熟，大種番鴨苗報價，主要根據時間、顏色、爐溫、重量及膛水的情況來判斷。具體標準如下：（1）時間：一般烤制35~45分鐘即可全熟。
【鹵鵝塊】的做法及技巧需要的食材：半片鵝700克，姜4片，八角2個，豆蔻1個（或果），大種番鴨苗電話，香葉3片，桂皮2克，干辣椒6個，花椒4克，蔥4段，火鍋底料40克，棗莊大種番鴨苗，鹽6克，白糖2克，紅曲米2克（可不放），醬油適量（根據所用醬油的深淺顏色來調）需要的廚具：炒鍋，壓力鍋一步，半片鵝泡水解凍后，剁成塊，再放水里浸泡，泡去水，目的是減少腥氣，成菜顏色也好看鵝塊冷水入鍋，放入幾片姜和一瓶蓋白酒，大火燒開，焯水，撇去浮沫，煮至鵝子無水即可關火。
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第8年
