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新鄉縣豫遠食品機械經營部
主營：松花蛋機,皮蛋機,變蛋機
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| 女士： |
變蛋，是河南安徽鄉村的一種以雞蛋為原材料，用包制而成的一種傳統風味食品。變蛋的加工還是傳統工藝，沒有像鴨皮蛋那樣直接用堿液腌制的簡單快捷，需要給雞蛋包泥，包灰的傳統變蛋工作量就特別大，如果變蛋加工的模式還是傳統手工在包，勞動量大，工作效率低，工人開支大，以現在的經濟環境，南京多功能松花蛋加工設備，顯然已不適應市場競爭，變蛋生產機械化是變蛋加工行業的必然趨勢
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉1好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1、挑米：
煮粥用的米1好1用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2、煮粥的米要預先腌：
約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，多功能松花蛋加工設備搜一搜做變蛋的機器，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的。
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（1）鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。
（2） 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
（3） 鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。
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第11年
