如何辨別大米是否是新糧

通常把當(dāng)年收獲的大米供應(yīng)商糧食叫做新糧；把儲(chǔ)存一年以上的糧食叫做陳糧；陳糧長(zhǎng)期儲(chǔ)存陳化變質(zhì)的糧食叫做陳化糧。

新糧與陳糧的區(qū)別

新糧食用可口、有香氣；陳糧可食，對(duì)身體無害，只是口感稍差、無香氣；陳化糧變質(zhì)，酸度提高，有的霉菌超標(biāo)，已不能直接作為口糧食用。國(guó)家規(guī)定，陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售，并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行使用，倒賣、平價(jià)轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是行為。

對(duì)摻假大米要采取“一看二摸三嗅”的辦法：從外觀上看大米的成色如何，用手摸大米是否有油膩的感覺，聞一下有沒有大米的自然香味；另外有一種簡(jiǎn)單而有效的方法，把少許的大米放進(jìn)水里，摻過工業(yè)用油的毒大米會(huì)漂起油花，這將使毒大米無所遁形；用手把大米搓一搓就有白色粉末落下，證明外面加上了石蠟油，是毒米。

大米供應(yīng)商一般呈淡青白色或米青白色，半透明狀且具有光澤；米粒呈長(zhǎng)形或橢圓形，東北大米供應(yīng)商，米粒大小均勻，表面光滑，允許出現(xiàn)少量的碎米，但無霉、無蟲、無雜質(zhì)、無異味。

大米的一些存儲(chǔ)禁忌如何避免

大米供應(yīng)商是我們家家戶戶都會(huì)要食用的主要之一，特別是在我國(guó)南方盛產(chǎn)水稻、大米，幾乎家家都會(huì)存儲(chǔ)不少的大米，那你知道家庭大米的存儲(chǔ)禁忌有哪些嗎？

禁忌一：大米不宜與水分高的食品一起儲(chǔ)存。

當(dāng)大米和魚、肉、蔬菜等水分高的食品一起存儲(chǔ)時(shí)，容易吸水，發(fā)生霉變，無法食用；

禁忌二：大米存放忌諱直接著地。

存儲(chǔ)大米時(shí)好在干燥通風(fēng)干凈的墊板上，不要直接著地，防止受潮；

禁忌三：大米供應(yīng)商存放忌諱在廚房?jī)?nèi)。

家庭大米存放千萬不要放在廚房?jī)?nèi)，由于廚房是生活做飯的地方，所以廚房?jī)?nèi)溫度高，濕度大，對(duì)大米質(zhì)量有極大影響。

作為日常食用的主食之一，家家儲(chǔ)備的大米都不會(huì)少，東平大米供應(yīng)商，不過存儲(chǔ)時(shí)一定要注意以上禁忌，避免大米變質(zhì)、霉變。

大米供應(yīng)商是主要的主食之一，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。消費(fèi)者在市場(chǎng)上買到的大米大都又白又亮，其實(shí)都是經(jīng)過拋光處理的。那么關(guān)于大米拋光，究竟是怎么一回事呢？

大米的拋光原理

現(xiàn)在加工大米基本經(jīng)過雙拋（拋光兩次）、雙篩、兩道的加工工序。在傳統(tǒng)的工序中是不拋光的，所謂大米拋光，其原理為：用多道機(jī)器把糙米碾白后，去除碎米和糠片，經(jīng)噴霧著水、潤(rùn)米后，百姓源大米供應(yīng)商，進(jìn)入拋光室的拋光機(jī)內(nèi)，在一定的壓力和溫度下，通過摩擦使米粒表面上光。通過拋光處理，不僅可以清除米粒表面的浮糠，還起到使米粒表面淀粉預(yù)糊化和膠質(zhì)化作用，淀粉糊化使得裂紋不明顯，從而使得大米的外觀晶瑩剔透。

為什么在大米的生產(chǎn)加工中都要進(jìn)行拋光處理呢，主要有以下原因。首先，拋光后的大米能夠獲得更好的外觀，大米看起來又白又亮，似乎還很干凈；沒有拋光的大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點(diǎn)發(fā)黃，淘米水都是濃稠的。

這就使得不拋光大米供應(yīng)商，顏色沒有拋光的好看，色澤有點(diǎn)發(fā)黃，淘米水都是濃稠的不拋光大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點(diǎn)發(fā)黃，淘米水都是濃稠的使得消費(fèi)者更樂意去購(gòu)買拋了光的大米。其次是為了便于存儲(chǔ)，拋光后的大米去除了米糠，不易變質(zhì)，有利于在運(yùn)輸、銷售中免于大米發(fā)霉。

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