隨著釀酒工藝技術的廣泛傳播，很多人在創業時將目標放在了釀酒設備上，可是對于酒液來說，它屬于食品范圍內，與健康有直接關系，因此，在釀制之前需要對釀酒設備進行消毒，使細菌控制在一定范圍內，讓釀酒一體鍋廠家生產出的酒液口感更好！現在就一起來了解下新的白酒釀酒一體鍋在使用前要做哪些工作吧。

1.釀酒設備在安裝前行消毒

釀酒一體鍋在安裝前一定要用清水對設備進行清洗消毒，保證釀酒過程的基礎安全性。

2.釀酒設備使用前需要用蒸汽進行再次消毒

安裝前的一次消毒遠遠不夠，我們在使用設備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至Z高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至Z高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于Z低水位線，如果發現水位快要接近Z低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。

4.蒸汽柜避免無水空燒

有的時候大意了，蒸汽柜的水分已經被燒完，這個時候會出現無水空燒的情況，這樣不僅對設備是損耗，而且可能引發火災。所以，大家一定要注意這一點。

5.蒸酒之后須要進行排水排糟清洗設備

要養成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對釀酒一體鍋進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。

釀酒一體鍋是制造白酒的東西，設備的質量與酒的質量是嚴密相連的，因為不管你是采用什么方式，制造白酒，都需要經過設備蒸餾，假如設備原料不合格，可想而知經過不合格的設備蒸餾出的白酒肯定也是殘次品。

從傳統方向看來，從前運用的設備多是采用木甑子制造的設備，是陳舊的傳統釀酒設備。但是因其密封性不好，簡單產生漏氣，降低酒的出酒率。老式木甑釀酒設備一燒火蒸酒，就會產生許多的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽發出到了空中，這些酒蒸汽被白白浪費掉了。

所以早幾年市面上盛行的釀酒一體鍋大多為鋁質設備和不銹鋼設備，各種不同的釀酒設備就有許多區別了。那么，應該如何選購呢？

早在幾年前，釀酒一體鍋，鋁質釀酒一體鍋占有市場大部分比例，其主要原因是鋁質設備成本低且導熱性好節約燃料，出酒快，釀酒一體鍋哪家好，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備一般很輕，易于搬運。但早在幾年前，媒體許多曝光了一些不合格的白酒設備廠家，其中就包含了鋁質設備在內，現在都很少看到鋁合金制造一些加熱設備和產品了。

不銹鋼原料的釀酒一體鍋，不銹鋼原料釀酒設備也是分多種的，一般的不銹鋼一般用于工業。材料粗糙，不符合食物生產，對人身體損害很大，所以大家在選購釀酒設備的同時一定要看設備的質檢陳述，千萬不要盲目去購買，由于咱們做酒是給人食用的，質量不過關的產品即便是做了也不會長久的。

以上是關于釀酒一體鍋的講解，設備是制造白酒的重要工具，大家要嚴格把關。

釀酒一體鍋廠家以維護保養為主、修理修復為輔；生產設備是企業實力的重要標志，是產品質量保障的條件。隨著企業的更新改造，新近添置的生產設備也越來越多，技術水平及結構也越來越復雜，釀酒一體鍋好還是分體好，通過良好的維護，輔之以高水平的維修管理，才能保證其精度和安全，從而避免生產設備發生故障。

用好、管好釀酒一體鍋是白酒廠質量管理體系的一個重要課題，搞好生產設備的維護保養工作，其實就是做到了預防性維修。維護比修理更主動：維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查，其目的是保證生產設備不發生或少發生故障，職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動的預防維修手段。

而修理則是對已發生故障的生產設備進行修復，目的是使其恢復原有功能，保證生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的維修手段。

既然是故障，就說明已經發生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。而且當釀酒一體鍋發生故障后，到底需要多長時間才能修復，很難準確把握。如果剛好庫存備件不夠，還需申請采購，釀酒一體鍋哪有賣，既麻煩費用又高，還會影響生產的正常進行，經濟效益也會受到影響。