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廚房火災風險分析廚房火災可能的情況：

油鍋內的食用油因溫度上升到自燃溫度而燃燒，引起火災；廚房爐灶漏油引發火災；排煙罩或排煙道內積聚的油污遇到明火會著火。廚房的動植物油火是K級火，有自己的特點。滅火時應使用滅火劑。滅火機制應以化學滅火為主，廚房滅火系統廠家，其次是冷卻功能。通常滅火劑為濕式或干式化學滅火劑，用水冷卻。廚房滅火系統

食用油的燃燒特性：食用油的自燃溫度比較高，一般在350 ~ 380。烹飪時一旦溫度失控，廚房滅火系統設計，就會發生火災；食用油在火災后容易重新點燃。一旦發生火災，食用油比其他可燃液體燃燒更快，2分鐘后油面溫度可達400。當食用油溫度超過350時，會發生化學反應，產生自燃溫度為65的可燃物。大量實驗證明，只有當溫度降到33以下，食用油才不會重新點燃。高溫食用油對火災的危險性更大，所以廚房火災的滅火技術應該是先滅火后防復燃和降溫。

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廚房自動滅火安裝懸掛式新型滅火器：

1、鑒于食用油之特性，廚房滅火系統裝置，當溫度到達360-366℃時油鍋里的油開端自燃，短時間內溫度到達400℃以上。

2、當廚房設備發作火情時，熄滅的火焰產生的宏大熱量，使煙罩內溫度升高至183℃時感溫器斷開，將滅火安裝內的機械控制閥翻開。廚房滅火系統

3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣，經過減壓器對滅火劑儲存容器加壓，使滅火劑經過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內，并與熄滅的油發作化學反響，構成掩蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃。

4、兩個噴嘴能同時噴滅11米煙道內的烈火。

5、滅火的同時高壓氮氣推進氣筒拉桿，使其拉動燃氣關閉閥切斷燃氣，并經過微動開關翻開報警器，同時報警。

6、滅火劑噴灑終了，水流閥自動開啟將水噴灑到油鍋及煙罩內使之降溫。

廚房烹飪設備自動滅火系統的工程設計需求具有相關設計資質的單位停止設計，需求提供廚房設備的平面布置圖、煙罩和煙道的走向圖，假如是已在運用中的廚房，需求設計人員現場勘察前方可停止設計。而且還需求得到水、電、暖通等人員的配合。

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商業用廚房滅火系統可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主 。濕式滅火系統充裝以特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。廚房滅火系統

一般廚房餐飲地方都放置有消防設備和滅火器材，但是很多人不會使用，在平時應該對員工進行培訓，教會他們如何正確使用食堂和餐廳內的一切消防設備和滅火器材。在應急的情況之下可以自救;電氣化現在也走進了廚房。在廚房中用電是非常常見也是的。但是廚房用電一定要小心，由于廚房的潮濕，廚房用油頻率很高，晉中廚房滅火系統，很容易在墻壁，地面形成水滴，而這些水滴又很容易滴到一些電器的插孔內。所以廚房的插座用封閉式的可以防止電路發生短路現象。

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