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山東萬青化工有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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焦亞硫酸鈉
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 ? ?稱 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化學(xué)成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于96.5％
焦亞硫酸鈉在蜜餞糖漿片中的添加應(yīng)用
糖姜片的加工制作：將鮮姜，洗刷去皮，切成2-3毫米厚的薄片，清水洗凈倒入沸水中5分鐘，焦亞硫酸鈉，并加入0.5%的焦亞硫酸鈉，撈出冷水漂洗瀝干。將瀝干的姜片以每100公斤加白砂糖40公斤，分層糖漬。24小時后姜片連同糖液入鍋，食品添加劑焦亞硫酸鈉，再加入白糖20公斤，并加入0.2%的焦亞硫酸鈉，煮制志姜片透明，且糖液濃稠可成絲狀，焦亞硫酸鈉是什么東西，其糖液濃度705-75%，撈出姜片去糖漿上糖粉，并不斷翻摔使姜片表面附一層薄薄糖粉即得成品
影響焦亞硫酸鈉質(zhì)量因素——焦亞硫酸鈉雜質(zhì)來源及控制辦法
以碳酸鈉為原料合成的焦亞硫酸鈉中雜質(zhì)的來源主要有以下幾個途徑：氯化物、鐵及重金屬。主要來源于原料碳酸鈉，硫酸鹽主要來源于生產(chǎn)過程中S的氧化，硫酸鹽則主要是氣流中的硫與亞硫酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生，而亞硫酸鈉的含量則與析出焦亞硫酸鈉時的溶液PH值有關(guān)。在Na2S2O5的生產(chǎn)中，原料的純度及氧化作用是影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素。碳酸鈉的結(jié)晶過程中加入活性炭可有效降低鐵及重金屬的含量。劑對苯二胺能夠有效地抑制硫酸鹽的生成。
食品添加劑焦亞硫酸鈉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強(qiáng)烈的還原性，焦亞硫酸鈉是什么添加劑，作用與亞硫酸鈉相似。我國規(guī)定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg
焦亞硫酸鈉，它起漂白和防腐的作用。按照，蜜餞加工時可以使用焦亞硫酸鈉作為漂白劑
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中焦亞硫酸鈉的使用范圍不包括面制品，在面制品中不得使用焦亞硫酸鈉，應(yīng)當(dāng)依法嚴(yán)肅查處。
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第6年
