釀酒一體鍋將內部的物料發酵制成酒，因此內部的清潔程度會影響到整個釀造過程。購買新的設備后不應該立刻投入使用，為了質量應該進行清洗，然后將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開后繼續燒火30分鐘，對白酒生產設備進行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產出的酒有苦味。另外如果不是連續使用設備，存放一段時間的設備在使用前依然要進行上述的操作。

使用釀酒一體鍋制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能，釀酒一體鍋價格，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細節。過程中一般分為這幾個細節：

1.設備和材料要合格

使用釀酒一體鍋制酒應重視生產環境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

2.加工工藝要穩定，指相對性平穩的釀制加工工藝標準，貴州釀酒一體鍋，包含發酵溫度、發醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽高忽低。

3.做好調解工作，假如因為時節和氣候問題須對釀酒一體鍋進行調節，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。

面對市場上種類繁多的釀酒設備，釀酒新手們往往不知道如何選擇！同樣的質量卻花了更多的錢，那就得不償失了。想知道自己買的釀酒設備價格到底貴不貴，請點這里，釀酒一體鍋廠家為大家進行一些詳細介紹，看完說不定對你會非常有幫助。釀酒新人在選購釀酒一體鍋前，一定要注意以下幾點，少被忽悠。

首先經常出現的問題就是2件套雙層蒸汽加熱設備，還是3件套鍋爐式蒸汽加熱設備，又或是需要自己配鍋爐的蒸汽加熱設備。同樣大小的設備，釀酒用蒸煮一體鍋，蒸一鍋酒所用的時間，2件套蒸汽加熱設備比3件套蒸汽加熱設備慢1倍不止。同樣是200型釀酒設備，有的指容量200L，有的指可裝200斤水，而有的指可投料200斤糧食的發酵液。

同樣是3件套的設備，所用材質厚度、內部結構不同，廠家所花費的成本也是不同的，價格自然也不一樣。鍋爐中加熱管的根數，釀酒一體鍋哪有賣，加熱管的材質、厚度。比如說一些廠家鍋爐中加熱管的根數少、且有的是很薄的有縫鋼管，那這個廠家的釀酒一體鍋價格肯定便宜。冷卻器的結構及冷卻效果。冷卻器與冷卻水的接觸面積大不大，蒸出的酒是冷的，還是熱的？注意這些細節才能夠讓我們選擇到心儀的釀酒設備。

不銹鋼釀酒一體鍋的性能：

常壓蒸餾，穩定性好，使用壽命長；出酒快：半小時即可出酒，2小時左右可蒸餾200斤糧食的酒；節約燃料；出酒率高：比傳統蒸酒設備提高出酒率；酒質好：蒸餾的酒香味正；可選擇電加熱、煤加熱、液化氣加熱等多種加熱方式，節省時間。

釀酒一體鍋使用方法:

1、蒸餾白酒前將蒸餾鍋與鍋爐蒸汽管連接接口擰緊，蒸餾斧保持水平擺放，關閉排糟閥，加清水兩勺將排糟管內裝滿水，再將酒醪打入鍋內即可，如果是固液沖蒸，就把香醅或者糟酷裝在篩網上面。

2、裝好酒醪后，蓋上鍋蓋，導汽管與冷卻器連接，冷卻器上接口應比鍋蓋的上接口低3公分左右，連接完畢后把每個連接口(水封)都需要加滿水密封水。

3、燒鍋爐的時候要先加水，加水到水位器三分之二處時停止加水燒火加熱到看蒸汽管有蒸汽冒再加酒醪，注意鍋爐水位，一般保持2份之1以上，防止燒干。

4、接好冷卻部分進水管和滿溢管的引水管，給冷卻系統加滿水，出酒時冷卻系統要不斷加水，多余的熱水讓其從滿溢管流出。

5、準備好盛酒的容器，開始燒火蒸餾。

6、蒸餾時要注意火候，開始時用旺火，來酒時用姜火。