釀酒一體鍋制酒的三個(gè)細(xì)節(jié)

釀酒一體鍋將內(nèi)部的物料發(fā)酵制成酒，因此內(nèi)部的清潔程度會(huì)影響到整個(gè)釀造過程。購買新的設(shè)備后不應(yīng)該立刻投入使用，為了質(zhì)量應(yīng)該進(jìn)行清洗，然后將設(shè)備的導(dǎo)汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開后繼續(xù)燒火30分鐘，對(duì)白酒生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產(chǎn)出的酒有苦味。另外如果不是連續(xù)使用設(shè)備，存放一段時(shí)間的設(shè)備在使用前依然要進(jìn)行上述的操作。

使用釀酒一體鍋制酒是一個(gè)既簡單有又繁雜過程。簡單是因?yàn)樵O(shè)備的功能，釀酒一體鍋價(jià)格，在釀造過程中可以提供不錯(cuò)的幫助，然而過程中每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都務(wù)必嚴(yán)控，才可以生產(chǎn)制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細(xì)節(jié)。過程中一般分為這幾個(gè)細(xì)節(jié)：

1.設(shè)備和材料要合格

使用釀酒一體鍋制酒應(yīng)重視生產(chǎn)環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對(duì)原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發(fā)燙結(jié)塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過程中。原料室、釀酒設(shè)備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應(yīng)進(jìn)行清潔。原料和曲要適當(dāng)粉碎、仔細(xì)配料。

2.加工工藝要穩(wěn)定，指相對(duì)性平穩(wěn)的釀制加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，貴州釀酒一體鍋，包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩(wěn)定不要忽高忽低。

3.做好調(diào)解工作，假如因?yàn)闀r(shí)節(jié)和氣候問題須對(duì)釀酒一體鍋進(jìn)行調(diào)節(jié)，也應(yīng)有序進(jìn)行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并耗費(fèi)淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應(yīng)提前做好相關(guān)的了解并嚴(yán)格按照工藝程序操作。

釀酒一體鍋

面對(duì)市場上種類繁多的釀酒設(shè)備，釀酒新手們往往不知道如何選擇！同樣的質(zhì)量卻花了更多的錢，那就得不償失了。想知道自己買的釀酒設(shè)備價(jià)格到底貴不貴，請(qǐng)點(diǎn)這里，釀酒一體鍋廠家為大家進(jìn)行一些詳細(xì)介紹，看完說不定對(duì)你會(huì)非常有幫助。釀酒新人在選購釀酒一體鍋前，一定要注意以下幾點(diǎn)，少被忽悠。

首先經(jīng)常出現(xiàn)的問題就是2件套雙層蒸汽加熱設(shè)備，還是3件套鍋爐式蒸汽加熱設(shè)備，又或是需要自己配鍋爐的蒸汽加熱設(shè)備。同樣大小的設(shè)備，釀酒用蒸煮一體鍋，蒸一鍋酒所用的時(shí)間，2件套蒸汽加熱設(shè)備比3件套蒸汽加熱設(shè)備慢1倍不止。同樣是200型釀酒設(shè)備，有的指容量200L，有的指可裝200斤水，而有的指可投料200斤糧食的發(fā)酵液。

同樣是3件套的設(shè)備，所用材質(zhì)厚度、內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，廠家所花費(fèi)的成本也是不同的，價(jià)格自然也不一樣。鍋爐中加熱管的根數(shù)，釀酒一體鍋哪有賣，加熱管的材質(zhì)、厚度。比如說一些廠家鍋爐中加熱管的根數(shù)少、且有的是很薄的有縫鋼管，那這個(gè)廠家的釀酒一體鍋價(jià)格肯定便宜。冷卻器的結(jié)構(gòu)及冷卻效果。冷卻器與冷卻水的接觸面積大不大，蒸出的酒是冷的，還是熱的？注意這些細(xì)節(jié)才能夠讓我們選擇到心儀的釀酒設(shè)備。

不銹鋼釀酒一體鍋的性能：

常壓蒸餾，穩(wěn)定性好，使用壽命長；出酒快：半小時(shí)即可出酒，2小時(shí)左右可蒸餾200斤糧食的酒；節(jié)約燃料；出酒率高：比傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備提高出酒率；酒質(zhì)好：蒸餾的酒香味正；可選擇電加熱、煤加熱、液化氣加熱等多種加熱方式，節(jié)省時(shí)間。

釀酒一體鍋使用方法:

1、蒸餾白酒前將蒸餾鍋與鍋爐蒸汽管連接接口擰緊，蒸餾斧保持水平擺放，關(guān)閉排糟閥，加清水兩勺將排糟管內(nèi)裝滿水，再將酒醪打入鍋內(nèi)即可，如果是固液沖蒸，就把香醅或者糟酷裝在篩網(wǎng)上面。

2、裝好酒醪后，蓋上鍋蓋，導(dǎo)汽管與冷卻器連接，冷卻器上接口應(yīng)比鍋蓋的上接口低3公分左右，連接完畢后把每個(gè)連接口(水封)都需要加滿水密封水。

3、燒鍋爐的時(shí)候要先加水，加水到水位器三分之二處時(shí)停止加水燒火加熱到看蒸汽管有蒸汽冒再加酒醪，注意鍋爐水位，一般保持2份之1以上，防止燒干。

4、接好冷卻部分進(jìn)水管和滿溢管的引水管，給冷卻系統(tǒng)加滿水，出酒時(shí)冷卻系統(tǒng)要不斷加水，多余的熱水讓其從滿溢管流出。

5、準(zhǔn)備好盛酒的容器，開始燒火蒸餾。

6、蒸餾時(shí)要注意火候，開始時(shí)用旺火，來酒時(shí)用姜火。

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