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山東萬青化工有限公司
主營(yíng)：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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純度高雜質(zhì)含量低的食品級(jí)氯化鈣可以應(yīng)用于食品加工行業(yè)，作為一種食品化學(xué)添加劑，氯化鈣價(jià)格，氯化鈣在食品行業(yè)的作用相當(dāng)重要，可以作為食品凝固劑使用。
食品凝固劑具有使食品組織結(jié)構(gòu)不變，氯化鈣分子量，增強(qiáng)黏性固形物性能的一類物質(zhì)的統(tǒng)稱。在中國(guó)相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011中規(guī)定的食品凝固劑主要有10種物質(zhì)，其中氯化鈣一般可用作低甲氱基果膠和海藻酸鈉的凝固劑。另外還可用于制作乳酪，同樣可用作什錦、番茄、萵苣等的硬化劑。
日常生活中我們常常食用的豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬這些產(chǎn)品，在說明書上都可以看到“氯化鈣”的字樣。生產(chǎn)中海藻酸鈉和氯化鈣二者經(jīng)常會(huì)聯(lián)系在一起，是食品生產(chǎn)中經(jīng)常使用的添加劑。凝膠（海藻酸鈣膠體）就是二者混合的產(chǎn)物，在大學(xué)食品學(xué)生的常見實(shí)驗(yàn)課程及工廠化工技師要經(jīng)常解決的應(yīng)用之一。
▼下面我們來看看海藻酸鈉和氯化鈣混合作用原理
海藻酸鈉分子式 (NaC6H7O6)n，氯化鈣分子式CaCl2，氯化鈣，
二者混合作用發(fā)生化學(xué)反應(yīng)2C17H35COO-+Ca2+==(C17H35COO)2Ca!
海藻酸鈉可溶，加入多價(jià)鈣金屬離子就會(huì)交聯(lián)成網(wǎng)狀凝膠.將酶與海藻酸鈉溶液混勻，用針頭或噴頭噴入鈣鹽溶液中，即可制成珠狀凝膠也就是會(huì)產(chǎn)生聚合，下沉現(xiàn)象。要控制好二者添加順序，比例，水溫，才能形成理想的水凝膠效果。
食品級(jí)氯化鈣 ：白色固體、無臭、味微苦
英文名稱：calcium chloride
功能：穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑
質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)：GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加劑 氯化鈣
中國(guó)編碼系統(tǒng)CNS號(hào)：18.002
國(guó)際編碼系統(tǒng)INS號(hào)509
JECFA規(guī)格資料Calcium Chloride（INS No. 509）氯化鈣
氯化鈣已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
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