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范縣黃河實業有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
小麥粉是一種含有足夠面筋和麩皮的面粉。當與水結合時，它形成面筋，一種彈性網絡，小麥淀粉谷朊粉淀粉，允許酵母產生的氣體在不損壞面團的情況下擴散，從而產生高度可膨脹和耐嚼的心臟。面筋可以使面團富有彈性。麩皮可以使面團具有韌性。這就是面粉的原因。今天的面粉大致有兩個類別。讓我們首先介紹一種基于面粉蛋白質含量的——作為標準。蛋白質含量分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，從高到低。高筋面粉：一般來說，小麥谷朊粉淀粉，蛋白質含量為11.5％至14.5％，礦物質含量為0.35％至0.45％的小麥被稱為高筋面條，可用作主食面包的面包。
我沒有使用預混料，但我也知道一點。一般來說，廣東谷朊粉，蛋糕混合物中的主要成分也是面粉，它是的低筋小麥粉。低筋小麥粉只會降低麩質的含量，但不能完全去除麩質。因此，谷朊粉做烤面筋技術，如果在遇到水后過度攪拌，它仍然會收緊。你的蛋糕的目視檢查應該由面糊引起。你加牛奶了嗎？如果你只使用雞蛋和油，通常情況并非如此。而且，預混粉末中的發酵粉也是耗時的，并且發酵粉非常快速地起作用。如果面糊放置太久，氣泡將慢慢聚集然后逃跑。所以烤好的蛋糕也會收緊。
法國生產的所有小麥粉約為11.5％，這取決于小麥品種。 T后面的數字是面粉的灰度，它是小麥加工成面粉后留下的礦物成分。面粉越細，灰度越低，小麥味越輕。要制作“面包”，使用原產地的成分是很自然的，但事實上所有的面粉都可以用來練習棒，效果不同，有興趣可以用不同的面粉進行測試，同時控制其他變量。法國棒可以用高筋面粉制成，效果特別好。法國面粉T系列的特征在于面粉的蛋白質含量。實際上國內面粉也是。 T系列面粉有t45。我們通常稱它為低筋。蛋糕，t55也叫中筋，面包也可以做，t65叫做高筋，我個人喜歡只用面包，烤出麥芽香氣。
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第8年
