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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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閩菜風味，以福州菜為代表，同時也是閩菜的主體，不僅流行在閩臺地區，更是海內外唐人街隨處可見的閩菜代表，更有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調湯；喜用佐料，口味多變，顯示了四大鮮明特征：一為刀工巧妙，寓趣于味，素有切絲如發，片薄如紙的美譽，比較有名的菜肴如淡糟香螺片。二為湯菜眾多，中學餐飲承包配送廠家，變化無窮，素有“一湯十變”之說，有名的如佛跳墻。三為調味奇特，別具一方。閩菜的調味，偏于甜、酸、淡，善用糖醋，如比較有名酸甜代表菜荔枝肉、醉排骨等。
廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，目前公司的合作有大型企業、中小學、高校達數十家，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
飲食禮序——2500多年的管仲在其著作《管子·弟子職》中說：“至于食時，先生將食，弟子饌饋。攝衽盥漱，跪坐而饋。置醬錯食，陳膳毋悖。凡置彼食，鳥獸魚鱉，必先菜羹。羹胾中別，胾在醬前，其設要方。飯是為卒，左酒右醬。告具而退，學校餐飲承包配送廠家，捧手而立。
廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，同安區餐飲承包配送廠家，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，目前公司的合作有大型企業、中小學、高校達數十家，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
類似于這樣的菜肴非大翻勺莫屬。又如“紅燒晶魚”，主料燒入味勾芡后同樣采用大翻勺的技法，將魚體表面色澤，刀工，汁芡的部位展示給客人。蜜汁，掛霜，琉璃，拔絲，炒糖色，是魯菜根據火候遞進關系的炒糖五步曲。做拔絲關鍵點是160度油溫熬糖
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第6年
