所謂的干冰就是二氧化碳一種的固體狀態(tài)，它是一種比冰更好的致冷劑。眾所周知“干冰”冷卻溫度比冰低，顆粒干冰哪里做得好，可產(chǎn)生-78℃低溫，且“干冰”融化后，不會(huì)像冰一樣變成液體，而是直接蒸發(fā)成溫度非常低、干燥的二氧化碳?xì)怏w，所以它的冷藏效果尤其好

冰激凌加干冰，冰激凌不容易融化且尤其適用于冷藏的外帶；蝦，蟹，等冷凍冷藏的海產(chǎn)品也是干冰使用比較多的一種形式；速凍壽司/魚(yú)——干冰可以用來(lái)加速魚(yú)的冷凍速度，保證新鮮和延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，比普通冰塊長(zhǎng)十倍；冰凍鮮果——把干冰放在冰箱的底部，把水果直接放在上面。關(guān)掉冰箱，讓水果冷凍20-30分鐘。如果需要的話(huà)，把水果放進(jìn)冷凍的塑料袋里。

顆粒干冰，作為現(xiàn)飲業(yè)中的創(chuàng)新保鮮技術(shù)之一，正逐漸成為提升食品質(zhì)量與延長(zhǎng)保存期限的利器。其的物理特性——在常溫下直接由固態(tài)升華為氣態(tài)而不經(jīng)過(guò)液態(tài)階段，避免了傳統(tǒng)冰塊融化帶來(lái)的潮濕問(wèn)題和水污染風(fēng)險(xiǎn)，為餐飲行業(yè)帶來(lái)了革命性的改變。通過(guò)釋放超低溫環(huán)境（-78.5°C），顆粒干冰能夠迅速且有效地降低周?chē)鷾囟?，抑制?xì)菌繁殖和微生物活動(dòng)，從而大大延緩了食品的過(guò)程，確保食材的新鮮度與口感風(fēng)味得以長(zhǎng)時(shí)間保留。無(wú)論是海鮮、肉類(lèi)還是蔬菜水果等易腐食品，都能在運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中享受到的保護(hù)屏障。此外，顆粒干冰訂做，由于其輕便不占空間的特點(diǎn)和高度的可控性（可根據(jù)需求調(diào)整投放量以達(dá)到理想的冷卻效果），使得餐廳后廚管理更加靈活；同時(shí)減少了因頻繁更換冷凍介質(zhì)而產(chǎn)生的人力與時(shí)間成本消耗。更值得一提的是，當(dāng)完成使命時(shí)，它僅留下純凈的二氧化碳?xì)怏w回歸自然界中參與生態(tài)循環(huán)，真正實(shí)現(xiàn)了綠色環(huán)保全鏈條覆蓋。因此，顆粒干冰出售，對(duì)于追求服務(wù)與可持續(xù)發(fā)展理念的現(xiàn)飲業(yè)而言，采用顆粒干冰無(wú)疑是邁向更高臺(tái)階的重要一步。

顆粒干冰與柱狀干冰在物理性質(zhì)和應(yīng)用上存顯著區(qū)別。首先，從物理特性來(lái)看：顆粒狀干冰是將液態(tài)二氧化碳通過(guò)噴嘴噴出后快速冷卻形成的微小粒子，其大小一般在1-3毫米之間；而柱狀元?jiǎng)t是將高壓液態(tài)二氧化碳減壓膨脹形成的棒狀物體，直徑多為2﹨~3厘米且長(zhǎng)度可定制。此外，兩者密度也有顯著差異——前者約為0.6克/立方厘米而后者可達(dá)約1.5克/立方厘米左右。這些差異使得它們?cè)趹?yīng)用中各有千秋:在應(yīng)用方面，黔南顆粒干冰，由于小粒徑和較大的散熱面積，使得顆粒物能迅速降低溫度并廣泛用于食品保鮮、電路板清洗等場(chǎng)景；相比之下，因高密度和持續(xù)釋放冷量的特點(diǎn)使柱子成為冷藏運(yùn)輸及長(zhǎng)時(shí)間保溫的理想選擇如用于制造冰箱或長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸生物制品時(shí)表現(xiàn)尤為出色;此外它還常被用來(lái)制作舞臺(tái)煙霧效果或其他特殊視覺(jué)效果中提供持久的低溫環(huán)境支持以及作為實(shí)驗(yàn)材料使用等等用途多樣化和廣泛性明顯超過(guò)其他類(lèi)型產(chǎn)品!總之無(wú)論是哪種形態(tài)的干冰都具有重要的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值且各自有其優(yōu)勢(shì)!