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青梅醬-龍力佳-青梅醬的做法

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梅果子

三國時曹操是吃梅子能手,青梅醬的做法,曾與劉備青梅煮酒,還以望梅止渴安慰兵士。吳人謂梅子為曹公,比如醋浸曹公。梅至少有190多個選育品種,另外還引進引進了日本品種十幾個。其中果梅逾百種,按果實顏色分白梅、青梅和紅梅。成熟期也依次推遲,青梅醬怎么吃,品質也依次提升。梅子一般單重20g左右,大的46g。梅子成熟變黃一般在農歷五月,即陽歷6、7月。此季恰逢江南持續陰雨天,故稱其為“梅雨”或“黃梅天”。當然也跟“霉”掛鉤。

梅之酸的代表團也不弱,有梅醋、梅味噌、梅干、梅精華等,但配的組合還要數紫蘇和梅子。紅紫蘇是梅子的天然著色劑,再借助它很宮廷風的芳香,掩蓋住了梅子的澀味,凸顯了酸甜味,青梅醬,包油豆腐皮的紫蘇梅子飯團便是一例。前陣子還迷上無印良品的零食“梅味蠶豆”,很好的下酒小菜,青梅醬怎么做,商品的介紹里就這么寫著:結合梅子的酸味和砂糖的甜味,口感酥脆的豆果子。這么想想,無印良品的梅系產品真是不少,還有南高梅硬糖、梅味昆布、梅味仙貝、熬制梅膏、梅味果糖……

青梅對身體有什么好處?

“桃飽梨餓杏傷人, 李子樹下埋死人, 梅子吃出老壽星, 巧吃果子待后人”是中國民間婦孺皆知的俗語,粗線條地道出了青梅和長壽的關系。青梅澀腸,能防治腹瀉、蛔蟲、食品反胃,所以在民間也有“青梅除三毒”的說法,這里的“三毒”通常指的是食物中的毒、血液中的毒以及水中的毒。國家正規期刊《食品工業科技》發布過這么一條科研消息:“青梅含有豐富的有機酸、礦物質、維生素、黃酮等成分,具有抑菌抗腫liu、去毒、驅蟲、kang疲勞、抗yang化等藥理作用……”青梅口感酸,卻是堿性食品,其抗shuai老和抗ai的功效,越來越受到關注。青梅富含的礦物質,超過橘子、蘋果和葡萄,比如鈣含量就比蘋果多4倍,鐵含量更是多了6倍!

  --------摘自《堿來的健康》

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