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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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除了液態(tài)鮮雞蛋外，外國早已有經(jīng)過不同配料調(diào)配的液態(tài)蛋產(chǎn)品，安徽雞蛋液，供烹調(diào)菜品和焙烤使用，促使液態(tài)蛋己作為產(chǎn)品的很重要配料形成了行業(yè)。液態(tài)蛋加工技術1938年在歐洲地區(qū)就完全具備商業(yè)化生產(chǎn)加工的能力，巴氏殺菌液態(tài)蛋制品在加拿大、歐洲地區(qū)、日本和美國早已占雞蛋產(chǎn)量的30-40%，而早在1976年美國生產(chǎn)加工的去殼蛋中約42%制成冷凍蛋，慕斯蛋糕用雞蛋液，約8%制成干燥蛋，約47%制成液態(tài)蛋，其余約3%為不能食用蛋。
全蛋液的營養(yǎng)價值非常豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以滿足人體對營養(yǎng)的需求。全蛋液中的蛋白質(zhì)比蛋黃中的蛋白質(zhì)含量高，可以促進肌肉的生長和發(fā)育。此外，烘焙用雞蛋液，全蛋液中的維生素A、維生素E和維生素B群等可以，維持皮膚健康，促進系統(tǒng)的發(fā)育，同時還可以幫助和血糖水平。另外，全蛋液中的磷酸脂和脂肪酸可以幫助消化吸收，促進骨骼的發(fā)育。
要快速打發(fā)蛋液，可以按照以下步驟進行操作：
準備好新鮮的雞蛋，并將蛋清和蛋黃分開。
將蛋清倒入一個干凈、干燥的容器中。
使用一個電動攪拌器或攪拌棒，將蛋清以中高速度攪拌。
攪拌時，蛋撻液用雞蛋液，可以逐漸加入一小勺白糖，這樣可以幫助蛋清更快地打發(fā)。
持續(xù)攪拌蛋清，直到出現(xiàn)泡沫和細小的氣泡。
當?shù)扒彘_始變得濃稠時，可以逐漸加入剩余的白糖。
繼續(xù)攪拌蛋清，直到出現(xiàn)堅挺的尖峰狀。
打發(fā)蛋清的時間通常需要3-5分鐘，具體時間取決于攪拌器的速度和蛋清的質(zhì)量。
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第3年
