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硒是動物必需的微量元素，能避免細胞膜結(jié)構(gòu)和功能被破壞，減少肌肉汁液滲出。在清除脂質(zhì)過氧化物中，硒與酶和超氧化物歧化酶協(xié)同作用，可提高豬肉品質(zhì)。VE和硒具有協(xié)同作用，常一起添加。鉻具有減輕運輸和轉(zhuǎn)運過程中的應激作用，增加肌肉中糖原貯量，減少PSE和DFD肉的發(fā)生。鎂是多種酶系統(tǒng)的輔助因子，能降低由鈣產(chǎn)生的神經(jīng)肌肉刺激和減少神經(jīng)沖動引起的膽堿分泌，能降低神經(jīng)末梢和兒茶酚胺的釋放，兒茶酚胺可減少肌肉糖原的酵解，從而減小動物的應激，提高肉品的品質(zhì)。鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的必要組成組分，對保持正常肉色具有重要的作用。但過量的鐵會導致自由基增加，加劇脂質(zhì)過氧化，使肉質(zhì)下降，產(chǎn)生異味，應盡量避免在日糧中添加高鐵。銅、鋅、錳作為超氧化物歧化酶(SOD)的成分，參與機體的化體系。在育肥后期，飼料中少添加或不添加鐵和銅，這是生產(chǎn)豬肉的前提。礦物質(zhì)也常以復合形式如制成微量元素添加劑加入到飼料中。
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在豬基礎日糧中添加一定比例的主要從陳皮、茶葉、、等植物中提取的提取物，可以降低失水率、減少滴水損失、增加熟肉率，中獸醫(yī)廠家，同時p H、大理石紋和肉色也有所改善，畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家，肌纖維直徑也有所增大，由此可見該提取物可以改善豬肉品質(zhì)。1 500 mg/kg杜仲提取物可以使寧鄉(xiāng)豬的肌內(nèi)脂肪得到提高，使其剪切力降低，飼料獸藥廠家，肌肉中多不飽和脂肪酸、花生四烯酸、亞油酸的含量減少，獸藥廠家，從而改善寧鄉(xiāng)豬的肉品質(zhì)。
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在育肥豬飼料中添加不同比例的復方中草藥，其研究結(jié)果表明，添加0.5%該復方可使失水率降低，添加1.0%和2.0%的該復方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。在育肥豬飼料中添加不同比例的復方中草藥，其研究結(jié)果表明，添加0.5%該復方可使失水率降低，添加1.0%和2.0%的該復方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。
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第11年
