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蘇州百膳香餐飲服務有限公司
主營：集體配送,餐飲管理服務,企事業(yè)單位食堂內(nèi)包含管理服務
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您好，歡迎蒞臨百膳香餐飲，歡迎咨詢...
| 先生： |
飯?zhí)弥鞴?/p>
1． 負責協(xié)調食堂的管理，及各項協(xié)調工作。（餐飲管理）
2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。
3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調各班組之間的工作。
4． 根據(jù)本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。
5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6． 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。
7． 負責監(jiān)督實施食堂財務、人事、采購各項規(guī)定。
8．負責制訂廚房各人員的具體作息時間。
9．負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數(shù)量。
10．完成上級交給的其它任務。
承包管理的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方全權委托的團膳公司進行整體運營的承包制管理。需求方無償提供服務場所相關的配套設施設備等。同時需求方有權對團膳企業(yè)進行監(jiān)管和協(xié)調等。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價構成部分中包含有：承包方正常運營所采購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關等費用、設施設備的日常保養(yǎng)型費用、員工薪資和保險費用、營運利潤及稅費等、以及向委托方繳納的承包管理費用等（有些委托方不收取此項費用）。既企業(yè)承擔各項費用的支出，自主運營、自負盈虧。
水煮食物是中國產(chǎn)生炊肯陶鼎（也有陶釜）之后出現(xiàn)的烹調方法?！吨芏Y·天官·冢宰》規(guī)定“烹人”的任務是“掌共鼎、鑊，園區(qū)快餐，以給水火之齊”。其手段是烹煮，其成品是大羹。羹是中國烹調的一美味?！痘茨献印访枋鏊呐胝{是：“水火相憎，鑊（鼎）在其間，餐飲公司，五味以和?！彼c火本來是互不相容的，自鼎、釜發(fā)明后，水在上，火在下，水不斷吸收火的熱能，達到了沸點或一定熱度，使鼎、釜中之水保持穩(wěn)定的吸熱狀態(tài)，快餐盒飯，加強了水分子的滲透力，將食物煮熟，從而使水與火這兩個對立的矛盾得以調和，快餐哪家好，這就是中國哲學上的“水火相濟”。在中國，只有水火相濟的烹煮法發(fā)明后，古人才認可“火食之道始備”。烤炙盡管出現(xiàn)很早，但中國人并不認為它可以成為“飲食之道”。
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第11年
