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1、傳菜機(jī)為本酒店專門用特種設(shè)施，操縱職員必須為經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗的傳菜員，其他職員制止操縱，否則由 此釀成的一切后果將由違規(guī)操縱者負(fù)完全責(zé)任。

2、一般情況下，傳菜機(jī)的操縱只能由轎廂當(dāng)前所處樓層的傳菜員控制;轎廂當(dāng)前所處樓層傳菜員可按需操縱控 制手柄按鈕將轎廂直接呼至相應(yīng)樓層;如轎廂不在當(dāng)前樓 層，制止操縱當(dāng)前樓層的控制手柄，如有需要，可通過上下 傳話的方式，請(qǐng)求轎廂所處樓層的傳菜員操縱。

3、特殊情況下，必須操縱非當(dāng)前轎廂所處樓層的控制手柄時(shí)，必須通過上下傳話，確保轎廂所處樓層無人操縱， 且轎廂及相應(yīng)職員安全的條件下，方可操縱。

4、操縱傳菜機(jī)之前，必須確保轎廂托盤、轎廂門鎖扣均在鎖緊位置。

5、制止在傳菜機(jī)運(yùn)行進(jìn)程中將轎廂托盤、轎廂門打開。

6、必須確保轎廂完全安穩(wěn)停止后，方可打開轎廂門、轎廂托盤鎖扣。

7、任什么時(shí)候候，非轎廂所處位置的樓層，必須確保轎廂門在關(guān)門鎖緊狀態(tài)。

8、制止將傳菜機(jī)作為載人工具，所有人任什么時(shí)候候不得私自將頭腳踏進(jìn)轎廂門。

9、制止在傳菜機(jī)運(yùn)行進(jìn)程中、轎廂門未打開情況下將手腳伸進(jìn)轎廂門。

10、制止超載使用本傳菜機(jī)，本機(jī)額定載重量為300kg。

11、傳菜機(jī)傳送的所有物品都必須確保其體積不超越轎廂容積范圍。

12、逐日上班使用前，將傳送機(jī)控制箱上安全開關(guān)打至工作位置;放工后，將安全開關(guān)打至急停或檢驗(yàn)位置。

13、如遇緊急情況，或傳菜機(jī)不受控，請(qǐng)將緊急停止開關(guān)打至急停位置。并立即報(bào)告飯店管理職員，制止繼續(xù)操。

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傳菜升降機(jī)使用注意事項(xiàng)：

1、餐梯在使用前，要檢查上下門鎖是否關(guān)閉，門鎖是否關(guān)閉，門禁指令執(zhí)行按鈕是否正常。

2、傳菜車轎廂內(nèi)的照明設(shè)備應(yīng)有適當(dāng)?shù)牧炼取?/p>

3、傳菜過程中，應(yīng)盡量將菜品穩(wěn)穩(wěn)地放在轎廂中間，避免在運(yùn)行中傾倒菜品。

4、使用傳菜升降機(jī)運(yùn)送帶湯汁的菜品時(shí)，應(yīng)注意安佺，不可以隨意放置，以免造成菜汁傾瀉的同時(shí)，影響其電路的使用，造成不需要的損失。

通常，酒店會(huì)定期清潔廚房油煙管道，可以提升通風(fēng)效果，減少火災(zāi)隱患，但往往忽視廚房蔬菜電梯的維護(hù)。頻繁使用餐梯會(huì)加速設(shè)備的老化，也會(huì)出現(xiàn)生銹和故障。因此，有需要妥善管理。那么，如果餐梯在使用過程中出現(xiàn)生銹現(xiàn)象，我們應(yīng)該怎么做呢？

如果廚房餐梯用了一段時(shí)間，上面有很多銹跡，可以考慮用機(jī)械除銹劑或除銹劑。按化學(xué)原理用除銹劑。方法。但用除銹劑除鐵板支架銹跡的成本相對(duì)較不錯(cuò)。機(jī)械除銹是鋼板、鋼等大型鋼結(jié)構(gòu)的常用方法。除銹速度愈快，效果良好。除銹成本相對(duì)較低。除銹時(shí)還能去掉表面的毛刺和雜質(zhì)，對(duì)表面有相應(yīng)的美化效果?？煽匦愿?，需相關(guān)人員認(rèn)真、不怕心地完成此項(xiàng)工作，確定下一步除銹工作能良好地完成。

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在使用導(dǎo)軌式升降平臺(tái)的時(shí)候遇到?jīng)]有辦法升降的情況出現(xiàn)就會(huì)很難受，也會(huì)特別的苦惱，尤其是緊急狀況出現(xiàn)時(shí)遇到，真的就是也特別的難受了。

1.換向閥卡的過緊或者是內(nèi)泄，需要檢查或者是更換閥組件。

2.導(dǎo)軌式升降機(jī)的油缸發(fā)生內(nèi)泄，需要檢查或者更換油缸的組件。

3.溢流閥的壓力調(diào)節(jié)不符合要求，將壓力調(diào)整到要求值就好。

4.供油泵出現(xiàn)問題，需要檢查或者更換供油泵。

5.導(dǎo)軌式升降平臺(tái)油量過少導(dǎo)致油面過低或者是進(jìn)油濾油器堵塞，注滿油，及時(shí)的去清理濾油器。

6.電源沒有接好，檢查工作指示燈是否工作。

7.各個(gè)機(jī)構(gòu)的制動(dòng)器應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行檢查和調(diào)整制動(dòng)瓦及制動(dòng)輪的間隙，以保證靈活可靠。在摩擦面禁止污物出現(xiàn)，有污物必須要用或者稀料洗掉。

8.經(jīng)常檢查各個(gè)部分的連接情況，發(fā)現(xiàn)有松動(dòng)應(yīng)該加以擰緊。機(jī)體連接螺栓應(yīng)該在機(jī)體受壓是檢查松緊度，所有的連接稍軸都必須要有開口銷且張開充分。

9.定期檢查各個(gè)機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)是都正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否有噪音，如有故障發(fā)現(xiàn)，必須及時(shí)排除。

10.導(dǎo)軌式升降機(jī)安裝、拆卸和調(diào)整回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)時(shí)，要注意保證回轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)減速器的中心線與齒輪中心線平行，其嚙合面不得小于70%，嚙合間隙要合適。