吊鍋歸于機(jī)械設(shè)備中的一種，在運(yùn)用的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)恪守運(yùn)用原則，這樣才能夠確保穩(wěn)定的釀造白酒。那么，在運(yùn)用設(shè)備釀酒之后，我們需要留意哪些重要的事項(xiàng)呢？

下面釀酒設(shè)備廠家為大家講述吊鍋的運(yùn)用前后留意事項(xiàng)：

①進(jìn)行消毒；設(shè)備買回來(lái)之后在裝置前一定要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行完全的清洗消毒，確保釀酒釀酒過(guò)程的基礎(chǔ)防護(hù)性。而裝置前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，咱們?cè)谶\(yùn)用設(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開(kāi)后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

②蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位：蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至高水位線，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于低水位線，假如發(fā)現(xiàn)水位快要接近低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。

③蒸汽柜防止無(wú)水空燒：有的時(shí)分粗心了，蒸汽柜的水分現(xiàn)已被燒完，這個(gè)時(shí)分會(huì)呈現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是較大地?fù)p耗，并且或許引發(fā)火災(zāi)。所以，一定要留意。

因?yàn)榈蹂仛w于食品類設(shè)備，因此殺菌消毒是十分重要的一步，這不僅是對(duì)顧客的一種負(fù)責(zé)任體現(xiàn)，也是釀酒企業(yè)的一種精神文明。運(yùn)用設(shè)備釀酒好酒、美酒、健康酒，讓顧客喝的定心、安心。

傳統(tǒng)的釀酒裝置一般有四個(gè)大的缺點(diǎn)：1.它的密封性比較差，在蒸餾的過(guò)程中酒的損失比較大，所以降低了出酒率；2.蒸餾時(shí)間比較長(zhǎng)，消耗了大量的燃料；3.設(shè)備比較差，導(dǎo)致釀得的酒不夠純；4.容易糊鍋嚴(yán)重的影響了酒的質(zhì)量。

而我們的中型白酒釀酒設(shè)備卻克服了這些缺點(diǎn)。因?yàn)椴捎玫氖遣讳P鋼材料，釀酒用吊鍋，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)，并且它的出酒率的高，正常的情況下，100公斤的大米能夠釀造出90多公斤50°的白酒，釀造出來(lái)的的酒芳香四溢，而且口感也的好，同時(shí)它所花費(fèi)的成本只有傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的一般，中型白酒釀酒設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益。

現(xiàn)在告訴你吊鍋應(yīng)注意啥問(wèn)題嗎?

一，搞好吊鍋的消殺工作中

因?yàn)樽约鹤匀画h(huán)境的要素，釀酒設(shè)備在應(yīng)用以前須要搞好清除消殺解決，那樣能夠除去機(jī)器設(shè)備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經(jīng)消殺解決的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。

二，要挑選純正的釀酒酒曲

要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制作時(shí)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不上規(guī)定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。純正酒曲能夠立即和酒曲生產(chǎn)廠家聯(lián)絡(luò)，1000斤釀酒雙層吊鍋，和生產(chǎn)廠家簽個(gè)合同書，吊鍋式釀酒設(shè)備，便于今后長(zhǎng)期性協(xié)作供貨。

三，高度白酒水蒸氣蒸餾時(shí)要把握文火

在全部制酒的全過(guò)程中，重要的一點(diǎn)兒就是說(shuō)水蒸氣蒸餾那步，歷經(jīng)發(fā)醇后的曲種須上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，煙臺(tái)吊鍋，水蒸氣蒸餾但是1個(gè)技術(shù)活，許多釀酒師沒(méi)有掌握好蒸酒時(shí)的文火造成酒的質(zhì)量差的事例數(shù)不勝數(shù)，因?yàn)槿缃竦尼劸圃O(shè)備選用的是新式加溫方法，有別于傳統(tǒng)式釀酒方法中的立即加溫，因而能夠降低制酒全過(guò)程中的糊鍋幾率，針對(duì)水蒸氣蒸餾時(shí)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有那麼高了。

四，裝酒時(shí)還記得掐頭去尾取正中間

運(yùn)用吊鍋所釀的純糧食酒好選用陶缸開(kāi)展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹(jǐn)記以便貪使用方便塑膠制品來(lái)裝酒，速度快可以，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了，塑膠中的有害成份會(huì)小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對(duì)身心健康不良影響。

五，貯藏高度白酒好挑選陶瓷器或是玻璃容器

運(yùn)用吊鍋所釀的純糧食酒好選用陶缸開(kāi)展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹(jǐn)記以便貪使用方便塑膠制品來(lái)裝酒，速度快可以，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了，塑膠中的有害成份會(huì)小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對(duì)身心健康不良影響。