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主營：夜貓子小黃魚加盟
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烤大蝦做法
用料：大蝦22個(gè)，蔥姜適量，料酒，植物油適量，孜然粉半勺，孜然粒1勺，鹽1勺，辣椒粉1勺，雞精半勺，白芝麻1勺，蒜泥1勺，生抽：3勺，夜貓子藤椒烤蝦，蠔油1勺，韓式辣椒醬：1勺
步驟：
1.給大蝦開背去蝦線后洗凈，放入蔥段、姜片和2勺料酒。
2.拌勻后腌20分鐘。
3.竹簽泡水后將大蝦穿在竹簽上備用。
4.碗中加入1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺蒜泥，1勺孜然粉，鶴崗藤椒烤蝦，1勺孜然粒，半勺鹽，半勺雞精，混合均勻，倒入加熱后的植物油，攪拌均勻。
5.加入3勺生抽，1勺蠔油，1勺韓式辣椒醬，攪拌均勻。
6.大蝦表面刷上調(diào)好的醬汁，放入烤盤上，烤箱200度烤15-20分鐘。
7.烤好后取出。
8.放入盤中。
用料：蝦，食用油，生抽醬油，椒鹽粉，燒烤料，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻
步驟1 鮮蝦洗凈，剪去蝦胡須，用簽字傳奇，一定要串到蝦頭
步驟2 燃起炭火，先將蝦兩面稍微烤一下，烤干水分，蝦很容易熟，烤的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，然后適時(shí)翻動(dòng)，將蝦烤熟
步驟3 蝦須開始變焦時(shí)，開始刷食用油，可以多刷幾遍，防止烤焦
步驟4 刷上生抽醬油，醬香入味，再刷燒烤紅油，增加香味
步驟5 撒上椒鹽，燒烤料，孜然粉，燒烤紅油再點(diǎn)幾下，讓椒鹽融化入味，然后撒上白芝麻就做好了
藤椒大蝦做法
基本做法：大蝦去頭，用料酒和胡椒粉腌制十五分鐘。倒出料酒汁，加入兩小勺藤椒油攪拌均勻。準(zhǔn)備蒜末、黃瓜丁和青豆解凍。去蝦線，開背，熱鍋紅油五成熱時(shí)，加入蔥末蒜末炒香，放入大蝦煸炒至變色。加入青豆、黃瓜丁煸炒，加鹽翻炒均勻后出鍋即可。香麻藤椒蝦：鮮蝦500g，生姜1塊，家樂青花椒辣鹵汁1包。活蝦清洗后，藤椒烤蝦技術(shù)培訓(xùn)，挑去蝦線，剪去蝦qiang。煮鍋燒水下姜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸狀態(tài)。將蝦汆燙熟（約3分鐘），蝦身變紅、體型彎曲即可。撈起、瀝水后，用冰水冰鎮(zhèn)片刻，使蝦肉收縮，口感更彈嫩。鹵水包加入包裝內(nèi)的青花椒及適量清水（建議兩碗），藤椒烤蝦加盟，煮開后放涼。將鹵水倒入放置蝦的容器中，浸泡約四小時(shí)即可。火辣又酥脆的藤椒大蝦：蝦改刀后加鹽、料酒腌制十分鐘。蒜片下鍋炸金黃色后撈出。蝦裹一層淀粉，下鍋炸金黃色盛出。少許底油，蔥絲、藤椒、青紅辣椒煸香，加入蝦和蒜片翻炒，加鹽、糖、料酒、藤椒油調(diào)味。咬起來卜卜脆的藤椒大蝦：用剪刀剪掉大蝦的頭和眼睛及蝦須。在背上開一刀，取出蝦線。鍋中倒入適量油，放入大蝦翻炒均勻。放入蔥姜煸香，翻炒至變色。加入適量藤椒雞調(diào)味料和少許水，燜5分鐘收汁即可出鍋。這些做法各有特色，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇適合的方法來制作藤椒大蝦。
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第7年
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