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主營：夜貓子小黃魚加盟
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| 先生： |
鮮藤椒煎大蝦配料比例
竹節(jié)蝦500克
鹽適量
生粉6- 10克
(腌制和調(diào)汁分別3克左右)
花生油1勺水己勺
藤椒雞汁己勺
蒸魚豉油2勺
干蔥10克
姜1口克蒜10克
鮮藤椒20克
步驟
1 去除蝦腔蝦腿，開背去蝦線，過水清洗
2 用鹽，生粉抓勻腌制
3 將超市就能買到的藤椒雞汁，蒸魚豉油，水，生粉調(diào)汁備用
4 熱鍋下油，放入腌制好的蝦肉
5 一面煎10秒，煎至兩面變色，蝦身卷起為八分熟
6 撒入干蔥，夜貓子藤椒烤蝦，姜，蒜，這時加入新鮮藤椒翻炒，不能過早放入，不然藤椒味道揮發(fā)損失香味
7 之后淋入調(diào)好的醬汁，就做好了
用料：蝦 鹽焗粗海鹽1kg 花椒粒 八角2個 桂皮 1個 香葉2片 姜片6片 小蔥3根
制作步驟：
步驟1.鮮蝦洗凈去蝦線，用燒烤簽從蝦尾處串起來，串好后用廚房紙巾把蝦表面水分擦干，藤椒烤蝦加盟費(fèi)用，備用；
步驟2.平底鍋中倒入1kg粗海鹽，保定藤椒烤蝦，放入花椒、八角、香葉、桂皮，翻炒3分鐘炒香，再取出一半的粗鹽；
步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平，放上串好的蝦，再覆蓋上另一半粗鹽（盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽），蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘， 10分鐘后關(guān)火再燜5-10分鐘，把蝦取出來，抖掉蝦表面的粗鹽就做好了
用料 鮮蝦 香菜 檸檬 生抽適量 陳醋適量 芝麻油適量 藤椒油適量 花生米一點(diǎn) 百香果1個
步法步驟
1、準(zhǔn)備好幾只大蝦，清洗干凈，踢掉蝦線
2、鍋中燒水放入姜和蔥苗，水開后放入蝦，白灼
3、將百香果肉弄出來放入大碗中，藤椒烤蝦技術(shù)培訓(xùn)，檸檬切片，香菜切段一起放入碗中
4、將白灼好的蝦剝蝦仁放入碗中
5、加入花生米，芝麻，醬油，陳醋，芝麻油一起拌勻
6、zui后加入一點(diǎn)藤椒油
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第7年
