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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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烘焙，又稱為烘烤、焙烤，雞蛋干用蛋液，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。想要烘焙出與眾不同的西式糕點，簡單的方法之一就是刷蛋液。將一整個雞蛋和一湯匙水、奶油或者牛奶攪拌混合，就能做成近本的蛋液。
看：用眼觀察雞蛋殼的色澤形狀殼上膜蛋殼清潔度和完整情況。新鮮蛋蛋殼比較粗糙，色澤鮮明，表面干凈，附有一層霜狀膠質薄膜。如表皮膠質脫落，殼色有發黑發烏的現象，甚至有霉點，則為陳蛋。聽；通常有兩種方法，一是敲擊法，敲擊蛋殼通過雞蛋發出來的聲音來判定雞蛋的新鮮程度以及雞蛋有無裂紋變質，蛋殼的厚薄程度，新鮮蛋拿在手里的重量有些沉甸甸的。敲擊時。發出的聲音堅實清脆，如同抨擊石頭，裂紋蛋的聲音沙啞，二是振搖法 拿雞蛋在手中振搖，聽雞蛋中有無晃動響聲，如果有則為散黃蛋。
油煎荷包蛋，北京蛋液，用料：雞蛋1個，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱后，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，丸子用蛋液，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。微波爐煎荷包蛋，用料：雞蛋1個，醬油少許做法：微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒，非常方便。
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