固體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型固體飲料（包含氨基酸飲料）和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質含量大于或等于4%的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精、氨康源氨基酸等；普通型固體飲料是指以果粉或經烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質含量低于4%的制品。常見的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。
固體飲料是將各種原料（糖、果汁、植物抽提油以及其他配料）調配、濃縮、干燥而成，或將各種原料粉碎、混合后呈顆粒狀、片狀或粉末狀，需要用水沖調后才可飲用的飲料
水分是導致固體飲料潮解結塊的重要成因，因此在固體飲料代加工環節，一方面要以******或行業標準為依據嚴格控制物料的含水量，避免物料自身的根源性問題;另一方面要確保干燥系統能有效干燥物料。對于易吸潮結塊的物料基質，通常建議采用制粒工藝
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