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縮水甘油的處置方法
http://www.yinhuiyuan.cn/ask/8131014.html
  • 縮水甘油(縮水甘油酯)主要存在于植物油或******中,其形成與脫臭溫度密切相關。為了降低植物油或******中縮水甘油酯的含量,制油商可以采取以下措施:1. 控制脫臭溫度:研究表明,植物油的脫臭溫度應控制在190\~230℃,而******的脫臭溫度不得高于190℃。通過降低脫臭溫度,可以有效減少縮水甘油酯的形成。2. 優化工藝條件:制油商可以為其操作工序選擇******優的工藝條件,例如采用雙重脫臭工藝代替傳統的一次脫臭工藝。雙重脫臭工藝包括高溫短時脫臭和低溫長時脫臭,能夠減少油脂的熱負荷,降低縮水甘油酯的形成,并少量減少3-氯丙醇酯的生成。3. 提高真空度:通過增大蒸汽量和汽提速率來提高真空度,使揮發性組分更容易蒸發,從而降低脫臭溫度,減少縮水甘油酯及3-氯丙醇酯的形成。4. 加強技術革新:采用無污染工藝進行******的生產和加工,以減少縮水甘油酯的產生。綜上所述,通過控制脫臭溫度、優化工藝條件、提高真空度和加強技術革新等方法,可以有效處置和減少植物油或******中的縮水甘油酯含量,從而提高油脂的品質和安全性。這些措施對于保障人們的飲食健康具有重要意義。

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